姚叔传统云吞面（叔仔细蓉云吞面）
姚叔传统云吞面（叔仔细蓉云吞面），老铁们想知道有关这个问题的分析和解答吗，相信你通过以下的文章内容就会有更深入的了解，那么接下来就跟着我们的小编一起看看吧。
姚叔传统云吞面（叔仔细蓉云吞面）是一道非常有特色的传统粤菜。这道菜在广东省地区非常受欢迎，因为它独特的制作工艺和口味而著名。
这道云吞面的特色之一是它采用了叔家传统的秘制蓉料，使得云吞的内馅更加鲜美。云吞馅料中加入了优质的虾肉和猪肉，再配上新鲜的蔬菜和香料，制成了一种口感细腻，味道丰富的云吞。云吞皮也是叔家精心制作的，经过特殊的工艺处理，使得皮薄而不破，口感更加滑嫩。
在制作云吞面时，姚叔非常注重细节和工艺。他将自家制作的云吞放入沸水中煮熟，然后与煮好的面条一起捞出，放入独特的高汤中。这种高汤是由鲜骨和鸡骨熬制而成，汤底鲜香浓郁。这样煮出来的云吞面，汤汁醇厚，面条富有弹性，搭配上鲜美的云吞，绝对是一道让人垂涎欲滴的美味。
除了云吞面，姚叔还提供了多种配菜和调味品供顾客选择。他的特制辣椒油和葱花让云吞面更加香辣可口。他还提供了炸云吞、炸虾角等小吃，让人们可以尽情品尝叔家的美食。
姚叔传统云吞面以其独特的制作工艺和口感赢得了广大食客的喜爱。无论是外地游客还是本地居民，都慕名前来品尝这道美味。云吞面是广东美食文化的重要组成部分，也是广州市的代表菜品之一。如果你来到广东，千万不要错过姚叔传统云吞面的机会，它一定会让你留下难忘的味蕾记忆。
姚叔传统云吞面（叔仔细蓉云吞面）
中国的美味有很多，面食种类也五花八门，基本各个城市都有自己代表的面，例如重庆小面、兰州拉面、武汉热干面、四川担担面，那你知道云吞面是哪个城市的美食吗。云吞面是哪里的特产 云吞面也叫馄饨面，起源于广东，是广东的特色美食之一，属于粤菜系。广东的云吞面是由外省的馄饨进化而成的，以云吞和面加入熬好的汤头制成，云吞的口感润滑，面条有弹性，非常美味。广州十大云吞面店 - 1 -坚记面店坚记在我心中，大概是在大学期间朋友推荐，并没有什么从小到大的回忆，在此之前，我一直以为云吞必须有鲜虾先叫地道。伊面，是坚记王牌之选，10个来坚记帮衬的，有9个都会选择伊面，而我则是剩下的那一个，喜欢它的全蛋面。虽然全蛋面没有伊面口感那么烟韧，但胜在够爽滑，一碗小面最适合早餐和下午茶之选，里面藏着5颗比大拇指大一点点的鲜肉云吞，汤色奶白且鲜甜，看似平平无奇的外表，却最令我回味。全是阿姨级人马的服务员，但动作一样干净利落，买单、渌面、淋汤、落云吞，一气呵成，另外坚记的炸酱面、牛腩伊面同样必食推荐。长寿东路299-301号(近长寿路)- 2 -吴财记面家同样保持只卖鲜肉云吞的店还有吴财记，云吞面汤味清淡，自然更显馅料鲜美，不过吴财记的位置可谓十分隐蔽，走在大同路上只要稍微不留意就很容易错过，但也因为它的地理位置，早就不一样的古老味道。吴财记店面分两部分，一边是西关大屋长方形的旧屋，地砖也是50-60年代的味道，里面有口井，墙上有大棚衣，也有旧时候压面的机器，一切都看上去有历史的斑驳。除了云吞面之外，这里的炸云吞十分值得一提。原本只是同行的小伙伴说吃了太多云吞面想转转口味才点的，果真没让人失望，云吞皮薄炸后特别香脆诱人，和泰式酸辣酱一起简直完美搭配啦~酸辣解腻开胃！大同路84号和隆里20号(西城都荟东侧)- 3 -宝华面家距离吴财记15分钟左右路程的，还有一家老字号：宝华面店。宝华面店所在之处，如果不是以工作之名能工作日前来探食，不然周末我一定不会来的，因为周末的宝华路人是贴着人走的，中间还有一条公共汽车的道路，不过人几乎都是与车同行的。在这样一个人丁兴旺的区域，可想而知铺租也不便宜，一碗小云吞面卖价30元也就不出奇了。宝华的云吞面面身是我吃过这10家最硬的，云吞犹如兵乓球大小，皮薄，虾身虽然较大，却似乎欠缺了鲜味，但浓郁的鱼鲜味汤底挽回不少分数。（ps：宝华的咸酸萝卜超好吃~！而且不限量~吃面必加！）宝华面店宝华路117号(近恒宝广场)- 4-伍湛记云吞面之所以选择伍湛记，纯粹是陪小伙伴做拉肠专题顺道一试得，但可以说的确失策，云吞面并不是伍湛记的招牌，亦不对我的口味。面身比较透明碱水不重，云吞不过不失，不过后来见每围都在吃干炒牛河？决定下次做干炒牛河专题的时候再拜访~期待伍湛记的牛河惊喜！龙津东路店：龙津东路871号(近龙津商贸大厦)龙津中路店：龙津中路334号(近龙津西路，聚鸿食品旁)泮塘路店：泮塘路(第四十三中对面，近荔湾中学)荔湾名食家店：第十甫路99号1楼荔湾名食家内- 5-巧美面家巧美的云吞可谓鲜味十足，不但有鲜虾馅的，还有鲜虾蟹肉馅、蟹肉馅、辣味鲍鱼仔馅和赤贝柱馅的，如果想要一次吃遍五种馅料的云吞，就要一份“五宝云吞”，口感鲜香的很。不过我还是忍住了诱惑，实实在在的点了一个“细蓉”---传统鲜肉云吞面。皮薄自然不在话下，肉爽是它家的一大特色，普通云吞都是切肉粒，而巧美将猪肉剁成肉蓉，连云吞的口感也鲜嫩弹牙，竟然令我有一丝觉得鲜肉胜过鲜虾的惊艳感觉！惠福东路401-403号(近起义路)惠福东路455号景腾商业大厦内(近光明广场)东华西路170号(近较场西路)- 6-刘福记这次是我第一次来从新装修后的刘福记，初中阶段每次逛完北京路都会来吃一碗面才满足，虽然刘福记的四色鱼蛋面才是它家招牌，但依然不阻碍我对它家的爱。它家的云吞并没有十分特别地方，面的碱水味也比较重，需要用大红浙醋中和一下就更好了。但炸鱼皮值的一赞~推荐尝试！文德路45号(35路车总站对面)- 7-顺发面店遇见顺发面店纯粹缘分，同样是陪小伙伴过来芳村吃窝篮拉肠而遇见的老字号面店，本身过来芳村就比较少，不过看到有芳村朋友都推荐顺发传统的竹升面。顺发云吞面可选银丝面、全蛋面和宽面，汤虽淸但比较油腻缺少鲜味，面身质地算不错，爽口弹牙之余不会过多碱水味。东漖北路385-387号- 8-自造竹升面店名简单直接一目了然，是的！这里卖的都是自造竹升面。位置有点找，小伙伴带我从堑口市场穿街过巷才到达。不过美味，不都是隐藏在深处吗？云吞皮薄不是我说了算，看图就知馅有多足，皮有多薄，如果形象点表达，这颗肯定是0.01的云吞！蟹籽和虾的轮廓几乎全部显现出来啦~而且大量的蟹籽使得云吞口感卜卜脆的感觉，面条碱水味不重，劲爱这种偏蛋面的竹升面啊~绝对有惊喜会回头的一家云吞面店！前进大街17号(市红会医院公交车站往前80米对面马路进)- 9-生力强面家生力强是居住在河南的“老广”心目中地位是巩固的，汤请面挺是生力强的云吞面一大特点，另外加上少许香油点缀，整碗面香味温馨。生力强第二大特色就是云吞完美呈现最美形态--“金鱼尾”，光是这惟妙惟肖的云吞模样足以食欲大增。谁知在美妙的外表下它亦是一颗“有内涵”的云吞，两只鲜嫩大虾满满包在云吞皮下，果然真材实料馅嫩鲜美。江南西路青柳大街23号之103(近青葵大街)- 10-华叻强面家同样与生力强平起平坐的还有在它附近不远的华叻强面家，面身颜色暗黄，质地不错，香、爽、滑、这三字都能在面条中体验。云吞里面包裹一只大虾和少许肉粒，这里值的称赞是瘦肉居多的口感，令整个云吞面层次感不会太油腻。紫龙大街24号之9(紫丹阁对面)云吞面的历史由来 云吞面起源于广州，五十年代在香港蓬勃兴起，至今云吞面依然深得人心。此食品在唐宋时即已传入广东。据《群居解颐》一书记载：“岭南地暖……又其俗，入冬好食馄饨，往往稍喧，食须用扇”。至于广东何时用“云吞”二字取代馄饨之称，则无从考证。云吞面是广东地道小吃的一种。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。据考据,云吞面最早在清末民初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。相传，当时一位湖南人在广州双门底(现在的北京路)开设了一间“三楚面馆”(三楚即湖南湖北一带)，专营面食，其中就有云吞面。只不过那时的云吞做得很粗糙，基本上只有面皮肉馅白水汤。后来几经改良，以鸡蛋液和面擀成薄皮，包以肉末、虾仁和韭黄制成的馅料，自成一派。很显然，广州并不是以面为主食的地区。广州人却对这碗云吞面情有独钟。“三楚面馆”因而生意红火，不久就有许多人争相效仿。初期，云吞面由小贩肩挑四处贩卖，以敲竹板作“独得独得”声招徕顾客，不久便发展至成行成市。云吞面的热量 云吞面的热量为每100g大概含有235大卡。每碗的热量是550卡左右，一碗标准碗云吞数量为6颗到8颗，主要热量来源是其中的馅料，热量比较高。
叔仔细蓉云吞面
广州荔湾区有什么好吃的，广州荔湾区美食攻略
荔湾区是广州的老城区之一！古称西关。来到荔湾就要准备吃个痛快，最好是三五好友一起过来从早吃到晚一起SHARE，不然就会后悔为何每人只有一张肚皮了~
1
点一笼
叹早茶当然少不了点心。这里每天早上8点，就坐满来吃点心的老人家，像我这么早的年轻人还真不多见，小小的胜利感233。老板娘竟然是May姐，就是香港的美女美食主持人，我记得小时候也很喜欢看May姐的节目呢！想不到竟然无意中光顾了她开的店！她亲自坐阵，招呼也很热情。
干蒸一直是我的最爱，这里的香菇干蒸个头刚刚好，不大不小一口解决，而调味是不用多说了，关键是肥猪肉和瘦肉的比例刚好，所以入口一咬开就超多汁，又有嚼劲，关键是上面那香菇粒，味道进一步升华，吃完还要打包多三笼回家吃！
小笼包不错，热乎乎，里面的汤很鲜甜，值得推荐！还有鱼汤腐竹卷也很赞，非常入味又鲜又多汁。
人均：41元
地址：荔湾区多宝路211号首层自编A铺
2
丽的面家
多宝路的人气的面店，就是是丽的。每天排队的人很多，经过着实吓一跳，不过好像都是买她家的叉烧而排的队，搞得我也好小试试，听说美食家蔡澜也是丽的面家的粉丝呢。
来这里肯定要试试细蓉云吞面，云吞很大颗，最好吃的还是猪肉馅的，因为肉嫩多汁超级好吃，还有竹升面弹牙又爽口，加上大地鱼熬制的汤底，简直完美。
用南乳和蚝油腌制后的猪肉，烧成的叉烧，焦香又带出丝丝的甜香，肥瘦适中，咬一口，又嫩又入味，下饭一流。
人均：39元
地址：荔湾区多宝路296-298号
3
联益金牌炖品
联益已经开了不知道有多久了，辗转到了多宝路，曾经收获的一大批死忠粉，依然还是忠心耿耿。
店里性价比超高的就是佛跳墙！里面有瑶柱、鲍鱼仔、鱼翅，鹧鸪等食材，所有精华全在一盅汤里，食材品种超过40种，喝一口汤，味道好的真是要升仙了。
除了佛跳墙那么高端的料理，也有接地气的饭食，简单却美味，一点都不冲突。牛肉炒饭，米饭粒粒分明又香糯，还不错。
人均：22元
地址：荔湾区多宝路193号
4
兴华美食
每日中午都排长队，超多叔叔阿姨过来吃蒸饭，都是做街坊生意的，所以价钱实惠，平均都系11块，最贵的也就15块，但是肉够多，而且味道不错，更甚的是青菜份量多到吓人，难怪那么有吸引力。
如果说人流、分量能吓到你，那垒到差点到屋顶的蒸笼更是震撼了吧，这就说明这里生意超好。
蒸饭有十多种选择，能满足大部分人的不同需求的，最多人点的就是排骨饭，鱼腩饭。而我独爱腊味和滑鸡。
菜多果然不是吹的，像我这么爱吃菜的人，一起吃蒸饭都会觉得菜不够吃，这里绝不会有这样的担心。腊肉也足，味道不用说自然是棒棒的！
还有滑鸡饭，把菜分开就是不想把饭粒弄湿，你们要是也喜欢吃米饭原来的口感也可以这样要求店家，鸡肉够新鲜嫩滑，还有爽脆的云耳搭在一起超好吃。
人均：10元
地址： 龙津西路27号(多宝路口车站)
5
圣保逻粤菜餐厅
粤菜叫圣保逻也是蛮特别的，原来十几年前是做西餐的，后来没想到少数的粤菜出品更得人心，就渐渐改成了中餐馆。
这里人均才不到40元，就能点上一桌美味丰盛的佳肴，真是非常的亲民呢。点了木桶鸡，半只才30，放了淮山枸杞之类的药膳，那个鸡汤好喝得飞起哦！
橄榄菜蒸鲈鱼，又是一道下饭菜，鲈鱼很新鲜，鲜甜嫩滑，加上橄榄菜的咸香，超级搭的。
这菜够油够锅气，味道不错，牛肉很滑，锁住肉汁，茶树菇也刚刚好，茶树菇采用新鲜的而不是晒干，所以很甜爽。
人均：38元
地址：荔湾区多宝路101号
6
陈记三及第
身为客家人最挂念的就是客家腌面了，吃过几家都不正宗，都是水水的，一点都不是那个味，已经放弃找了，但是遇到陈记，才让我找回家乡的味道。
面条跟家乡的一样，扁扁粗粗的，很劲道，吃的时候要拌匀，猪油跟花生碎还有葱花搭配真的好香，虽然感觉很油，但是吃起来就是好吃，配上汤就完美了。
三及第汤也是客家的做法，肉好多啊，枸杞叶作为点缀，猪肉粉肠都很好吃，处理得很干净，汤鲜甜有胡椒味，配腌面超赞的。
人均：10元
电话： ***
7
生记肠粉
生记肠粉也是一家十几年的老店了，除粥粉外还兼营糖水。听说黄俊英的徒弟也来这边光顾呢，而且出品在街坊口中也是有口碑。
价格亲民，也就十块钱以内，很便宜了。
肠粉用的铁盘做的，喜欢布拉肠的可能会不喜欢，但是薄薄的肠粉包着牛肉，还加上韭黄，口感真的很好，又嫩又滑。
这家的粥更不错，料足火候够，搭配煎饺更配哦。而糖水比开记还便宜，值得一试。而且前几年装了冷气，装修过整体环境还算舒服，而且不用自取，不错。
人均：13元
地址： 多宝路宝庆街19号(逢源肉菜市场对面)
8
新联肠粉
这家肠粉店听说是几位退休工人合伙开的，本该在家好好享受退休生活，却还出来贪早摸黑的开店，真是让人佩服。
它家的肠粉量很足，酱汁很浓，竟然还有豆瓣酱的味道，真是让我眼前一亮。猪肉肠，鲜嫩够味。关键是这么一大份的竟然只要6元，真是够良心的。
老火粥底非常绵滑，肉很多，两份下肚已经好饱了！
人均：6元
地址：荔湾区多宝路88号（近西关培英中学）
9
仁信甜品
仁信甜品 是有着65年历史的顺德老字号，在广州也是非常出名的一家。每天新鲜从顺德运来的牛奶，奶香浓郁，做双皮奶一流，而且奶皮由手工一层层挑出，那些没有奶皮的假双皮奶完全不能比，所以我只爱这家的双皮奶。
作为芒果控的我，芒果双皮奶是真正让我走进双皮奶世界的大门，大大的芒果粒堆满双皮奶的表面。吃一勺混着芒果肉的双皮奶，香浓牛奶加上香甜的芒果，简直沁人心脾。
还有滑到嘴里立马融化的炖蛋，估计只有会享受的广东人，才能发明得出来。水和蛋的比例刚好，没吃是DuanDuang的晃动，吃进去时立马就化开了。
人均：15元
地址：荔湾区多宝路342号1楼（近恒宝广场）
10
开记甜品
秋冬这么干燥的天气，吃甜品，那是理所当然的，而老字号的开记，就是各种甜食爱好者的天堂，因为里面的甜品种类多到选择困难症发作。
香草绿豆沙那是首选！去壳处理后的绿豆沙才能称得上是完美的，浓稠香滑的口感转为沙沙的留香，这种感觉真的会上瘾，而且香菜的味道跟绿豆沙很搭，简直天生一对。
一直都觉得龟苓膏对身体很好，虽然苦，但是却有一种特别的香。去燥来一碗，瞬间人就被滋润了。
人均：15元
地址：荔湾区多宝路318号（近恒宝广场）
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学习云吞面云吞面
其实云吞是一种非常常见的美食，这种美食吃起来的话也是非常鲜美的，正是因为如此才会受到越来越多的人喜爱，但是很多人由于平常工作和学习都是非常繁忙的，这样的话就非常的想要自己在家里面进行制作的，不过这种美食自己制作起来也不是那么容易的，还是要掌握正确的烹饪过程，从而才能够让自己做出来的云吞馅更加的正宗。普通做法食材准备主料：碎猪肉、碎牛肉共约150克，云吞皮18张，青葱碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇约80克，蚝油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各适量。
调味料：老抽1汤匙，辣椒汁2汤匙。
制作步骤
1.以慢火融化牛油，爆香葱粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蚝油、麻油及生粉，拌匀成馅料。
2.把馅料均匀地分成十八份，每份包在一块云吞皮内，在云吞皮四周涂上蛋白，然后对角摺合成云吞。
3.一浅碟内涂上少许生油，放上云吞，隔沸水蒸十分钟至云吞熟透，蘸调味料供食。
注意事项
烹调云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上汤煮熟而食。如使用上汤煮熟云吞，可将云吞先氽水，将外皮上的一层薄粉冲去再煮熟，吃起来，云吞会更香滑爽口。
三鲜云吞
食材准备
原料：鱼肉80克、虾仁80克、猪肉馅80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、葱1根
辅料：(1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少许、香油1/2茶匙、蛋清1/2个、淀粉1/2茶匙(2)高汤1碗、盐少许
制作步骤
1鱼肉剁碎；虾仁抽净泥肠，剁细备用。
2鱼末、虾泥与猪肉馅再剁细，然后加入调味料(1)做成馅料。
3每张云吞皮包入少许馅料，捏拢成官帽式云吞，再放入开水中煮熟至浮起。
4调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗净、切碎的香菜末、葱花即成。
食材准备
原料：鳜鱼肉1片(约400克)、芹菜1棵、葱1根、厚的大云吞皮150克
辅料：(1)酒1大匙、蛋清1/2个、盐1茶匙、胡椒粉少许、淀粉1/2茶匙
(2)高汤1碗、盐少许、胡椒粉少许
制作步骤
1鳜鱼肉洗净，去皮剔骨，取出鱼肉切碎，再加入调味料(1)拌匀成馅料。
2每张云吞皮包入少许馅料，折成长方枕状云吞，放入开水中煮熟至浮起。
3调味料(2)调匀后放碗内，再盛入煮好的云吞，然后加入洗净、切碎的芹菜末及葱花即成。
云吞面里的面
云吞面起源于广东，是比较有名的小吃，是云吞和面的结合。对于以稻米为主食的南方人来说，面的种类没有北方那么种类繁多，但似乎每一个南方省份都有属于自己的一碗面。对于整个省港澳地区而言，云吞面绝对排在首位。云吞面（粤语）、馄饨面（普通话）应该起源于广东。 吃云吞面也有讲究，不要以为几颗馄饨一把面加点汤就叫云吞面。正牌的云吞面需要”三讲“： 一讲面。地道的面要从面粉加鸡蛋做起，而且最讲究的应该一点水都不用，完全靠鸡蛋。这样做出来的面煮出来带点韧度，吃到嘴里非常爽脆。 二讲云吞。关键在于里面的馅，用新鲜的虾球，也是一口咬下“剥剥翠”。 三讲汤。用柴鱼虾壳熬出来的汤即要有鲜味还有清，加味精是大忌。虽然面食在广东并不是以主食的地位出现，但出奇的是大部分的广东人对云吞面有一种难以割舍的情怀。 据考据,云吞面最早在明末清初，广州的西关一带出现，相传是同治年间从湖南传入。初期多数是由小贩肩挑着四处贩卖 馄饨也叫云吞，起初是用于祭祀的。 直到宋代，每逢冬至，市镇店肆停业，各家包馄饨祭祖，祭毕全家长幼分食祭品馄饨。富贵人家一盘祭祀馄饨，有十多种馅，谓之：“百味馄饨”。南宋后，馄饨传入市肆。后来省城广州，云吞面分为大用、小用。因为粤语谐音，逐渐变成大蓉、小蓉。
云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉。是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。
云吞面是云吞和面的结合，也是广东人对面食的情怀。
云吞面竹升面
云吞面的面是广式碱水面。云吞面（Wonton Noodle）又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。 云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞
云吞面的做法
做法一：
想要烹饪出美味的云吞面，那么我们首先应该注意准备好食材，主要是准备好馄饨、面条、调味品了。
首先我们是应该在大碗中加入盐和生抽的了，同时还应该及时的加入开水，选择备用。然后我们要将面条放入锅中，加水煮开至断生，这时候我们就可以将面条捞出了，之后我们要在其中放入有盐和生抽的大碗中备用。大家选择把馄饨倒入锅中，然后选择煮到三至五分钟的时候，我们就可以捞起摆在面条上，这时候就可以开始吃了。
做法二：
在烹饪云吞面的时候还可以试试其他的吃法，我们推荐大家去吃比较简便的云吞面吃法，我们可以准备好方便面、馄饨、青菜、紫菜，对于调味品也应该准备充分。
首先大家应该在锅里加入足够的开水，然后选择放入适量的盐，焯熟青菜之后备用。我们选择先把馄饨煮熟，放入少许紫菜一起煮。之后大家应该选择把方便面及调料放入锅里，煮熟后盛出。这时候我们再焯好青菜，并码入碗里就可以开始吃了。
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