虎皮青椒辣椒（虎皮青椒用什么辣椒做）
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虎皮青椒是一道非常具有特色和口感的川菜。它的名字让人不禁想象它的辣味和香气。虎皮青椒是用什么辣椒做的呢？
虎皮青椒的主要原料是青椒和辣椒。尽管名字中提到了辣椒，但并不是使用辣椒制作虎皮青椒，而是使用虎皮辣椒。虎皮辣椒是一种产自四川的特殊辣椒品种。它的外观呈现出虎皮般的斑纹，颜色鲜艳醒目，有着浓郁的辣味和香气。正是这种独特的辣椒赋予了虎皮青椒独特的风味。
制作虎皮青椒时，首先需要将青椒切成细长的条状，然后将虎皮辣椒磨成粉末状。在锅中加入适量的油，烧热后放入虎皮辣椒粉，用小火慢慢炒香。等到辣椒粉变成红油的时候，再将切好的青椒放入锅中翻炒。炒熟的青椒应该保持一定的鲜绿色，既保留了青椒本身的嫩脆口感，又带有浓郁的辣椒香气。加入适量的盐和味精进行调味，搅拌均匀后即可出锅。
虎皮青椒的口感丰富多样，既有青椒的脆嫩，又有辣椒的辣味和香气，带给人们强烈的味蕾刺激。它不仅可以作为主菜享用，还可以作为下饭菜或者配菜，增添餐桌的色香味。而且由于辣椒的含有辣素对人体有一定的刺激作用，还可以促进血液循环，增加食欲。
虎皮青椒是使用虎皮辣椒制作的一道美味菜品。它的辣味和香气独特醒目，口感丰富多样。无论是作为主菜还是配菜，都能够给人们带来美妙的味觉享受。如果你对辣食感兴趣，不妨一试虎皮青椒，它一定会让你大呼过瘾！
虎皮青椒辣椒（虎皮青椒用什么辣椒做）
虎皮青椒是道普通的家常菜，掌握些窍门和技巧，同样也能做出饭店级的档次，让它成为饭桌上最抢手的菜肴。
――辣椒的选用和处理方法&—&—
辣椒的表面都有一层蜡质，做虎皮辣椒要选用蜡质层较薄的青椒，蜡质层较厚的青椒不太适合做成虎皮青椒。肉质较厚、水分较多的青椒也不适合，以肉质稍微薄点、水分稍微少点的青椒为佳。
味道过于辛辣的青椒会掩盖其它味道，所以也不适合做成虎皮青椒，以味道香辣的青椒为佳。最后就是要选用较为鲜嫩的青椒，最好是嫩到连辣椒籽都可以吃掉。选好的新鲜青椒不要急于烹制，最放在阴凉通风处吹上几天，等青椒表皮稍微有点发皱打蔫了，再拿来做成虎皮青椒享用，此时青椒本身的生味没有了，甜味和香味却增加了，做成虎皮青椒是最好吃的。
原料：新鲜青辣椒、姜蒜蓉酱（可换成姜蒜茸）、豆豉酱（可换成豆豉）、酱油、香醋、白糖适量。
》》》》》准备工作：
将处理好的新鲜青辣椒洗净沥水，摘掉辣椒蒂就可以了（比较怕辣的朋友可去除辣椒籽和里面的白筋，无辣不欢的朋友直接使用整只的青椒）。
》》》》》做法步骤：
1、将锅大火烧热，不要放油，直接倒入青辣椒用中火烫煸，同时用锅铲不断地按压，把青辣椒压扁，让辣椒底部紧贴锅底，直到烫煸出虎皮为止。2、翻个面，继续重复上述步骤，直到青辣椒两面都均匀烫出虎皮，辣椒中的水分也稍稍被焙干时，关火出锅（这种烹制方法称为干炙，我国民间喜欢称为&“炕&”，就是锅里不放油直接将食材加热）。
3、在炒锅里放入适量姜蒜蓉酱和豆豉酱，小火爆香后倒入青辣椒，淋入酱油，依个人口味加适量白糖和香醋，迅速炒匀即可起锅，冷吃或热吃皆宜。
》》》》》经验窍门分享：
1、烫煸青辣椒时，一定要用大火把锅烧到很热再放入青辣椒，接着转成中火按压烫煸，这样才能烫煸出漂亮的虎皮。
2、虎皮青椒的调味方法其实有很多种，可依个人喜好调整，没有姜蒜蓉酱和豆豉酱的时候，就用豆豉和姜蒜末代替，也很好吃。3、做虎皮青椒不需要把汤汁收的太干，留点汤汁拌饭吃，或者放点皮蛋拌匀，或者放点蒸熟的茄子拌匀，都是绝美搭配。
4、青辣椒本身含有丰富的糖类物质，它们经过高温炙烤会产生焦化反应，从而形成的迷人的焦糖香味，跟酱油和香醋的味道非常搭配
做虎皮辣椒可以选用大青椒、青尖椒或线辣椒，最关键的就是要皮薄肉厚，个头大而且长得直溜，这样的辣椒做出的虎皮辣椒才好吃。
做虎皮辣椒通常都会选用大青椒来做，因为大青椒的辣度最为适中，用它做出的虎皮辣椒绝大多数人都能接受。
比较爱吃辣的朋友做虎皮辣椒，更喜欢选用青尖椒或线辣椒，因为这两种辣椒做出的虎皮辣椒辣的够味，辣的过瘾。
特别不喜欢吃辣的朋友则喜欢用菜椒来做，既有虎皮辣椒的味道，又不怎么辣。虎皮辣椒这道菜吃的就是鲜辣味，没有辣味的虎皮辣椒总感觉少点什么，不够过瘾。
无论你选用大青椒、青尖椒、线辣椒还是菜椒，所用的辣椒首先必须是新鲜的青辣椒，而且要符合皮薄肉厚、个头大而且长得直溜这几个条件。用这样的辣椒做虎皮辣椒容易操作，口感好。
虎皮青椒辣椒酱的做法
问题一：烧青椒怎么做辣椒酱 你从原料开始自制辣椒酱。如果你要用新鲜的特辣味的青辣椒也行。 材料 植物油15毫升，新鲜青辣椒20条（辣味），切丝，蒜头3瓣，剁碎，洋葱半个，剁碎，盐4.5克，水450毫升，蒸馏苹果酒醋225毫升 做法 1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅，置于大火上，下油，辣椒，蒜头，洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟，其间不断搅拌。关火，将混合物放室温下冷却。 2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下，慢慢加入食醋，再开机搅几下。 3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里，并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。 问题二：青椒酱怎么做好吃，青椒酱的家常做法 青辣椒酱的做法 1. 辣椒洗净。 2. 辣椒切碎，或用料理机打碎。 3. 洋葱、姜、蒜切碎。 4. 炒锅加热，倒入较多植物油。 5. 油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。 6. 放入辣椒碎，快速翻炒。 7. 辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。 8. 完成。 问题三：用新鲜的辣椒，怎么做辣椒酱才好吃？ 做辣椒酱 辣椒系列食品加工方法 1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。 2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。 3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。 4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱10kg，白砂糖2kg。 辣椒酱 新鲜红辣椒洗净，摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎，加适量盐和白酒（要用50度以上的，做出来的辣椒酱会很香），用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可。 吃的时候注意用干净汤匙舀出，不可沾油，否则会发霉。 或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取。 糟辣椒的做法 糟辣椒在贵州很流行，做上一罐罐糟辣椒是秋季每个家庭里一个重要的节目，从采购好的红辣椒，大蒜，买一袋袋的盐，到准备必备的用具象大如铲子的专用剁刀和大木盆，忙碌之中透着难言的喜悦。 小规模的制做用普通的菜刀和菜板即可，当然将辣椒切碎费些功夫。原料中红辣椒可用各种品种，大的灯笼椒或小的普通辣椒都可，当然辣度不同由个人喜好而定，都应去籽。大蒜也要切碎，但都不必太碎，主要为搅拌均匀容易进味。剥蒜是一项辛苦活，得有极大的耐心和不计名利的精神。将切好的辣椒和蒜粒混和均匀，然后加盐，加时逐步地加，一边搅匀，尝到盐味合适才停止。然后倒入国产白酒，一可加香，二可使辣椒和蒜吃起来很脆。另外可加的东西如少量花椒和糖都可酌情而定，主要是增加不同的口味。 最后的工序就是装入容器密封保存，带盖的pickle玻璃罐子是个不错的选择。注意这个制作过程中的每样东西都要避免沾油，至少做之前要用洗涤剂洗净擦干。每次用专用的勺舀出来，盖好盖子。 其实做好的糟辣椒马上就可以吃，但味道还没有浸透，而且蒜还很辛辣，要等上三五天才会好吃。辣椒会渐渐变酸，开胃可口，可以当小菜直接吃，也可以做一种特殊的辣酱用来炒生菜等蔬菜，还有炒魔芋豆腐，或者做炒饭，嫩黄的鸡蛋，鲜红的辣椒丁，洁白的米饭，很好吃的。 再写:自制辣椒油 蒜头一磅去皮打六成烂,但不要打成蓉了.放到油里炸,油要多多. (我每次用1L的玉米油,橄榄油最好,但成本高了些.)加入干虾仁, 和干贝(干贝不要整块).小火!干尖椒用烤箱烘脆后碾碎加入,熄火. 加入盐和葱白.盖上盖子,让其自然凉即可. 微波炉制辣椒油-怎一个好字了得 这可是我独创的方法哟. 用一小碗, 放上几勺油. 以一碗底为例, 在微波炉里加热2-3分钟. 拿出来, 放入辣椒面. 这时如果油沸腾(别怕......>> 问题四：酱辣椒怎么做好吃，酱辣椒的家常做法 辣椒酱做法如下： 1.将成熟的鲜辣椒椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。 2.鲜辣椒剁细后把鲜辣椒末放入大盆里，按0.5公斤尖椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。 3.将大蒜剁碎，和尖椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。 4.放在阳光下晒1―2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃内。 5.在酱面上再放入少量三花酒、盖严口。 问题五：自制青椒酱的做法，自制青椒酱怎么做好吃，自制 自制辣椒酱食材中红辣椒2斤、生姜1个、盐30~40克左右、花椒粉适量、鸡精适量、菜籽油60~70克 做法1、辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分； 2、在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块； 3、把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎； 4、将所有打碎的辣椒倒进大锅里； 5、加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油； 6、用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了； 7、凉后就装进玻璃瓶保存。 肉丁辣椒酱食材新鲜辣椒500克、猪肉200克、葱40克、姜40克、豆瓣酱2大勺、白糖20克 做法1、将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎； 2、辣椒分量多次的全部搅打好后待用、每次少量的搅打会更均匀； 3、将切成小段的葱、姜片也放入料理机中搅打成泥； 4、打好的葱姜泥待用； 5、将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁； 6、肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失； 7、小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁； 8、翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用； 9、不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出； 10、放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次； 11、炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了； 12、此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克； 13、继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油； 14、彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存、享用。 鲜肉辣椒酱食材鲜红辣椒500克(我用的辣椒不太辣，可以根据自己的口味放一些辣一些的辣椒) 、鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克、料酒适量 做法1、将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂； 2、将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受； 3、将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态； 4、将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量； 5、肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以； 6、将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机(搅拌机)打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好； 7、将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味； 8、然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味； 9、倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋； 10、当锅里的酱变得浓稠(大约20分钟左右)一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火； 11、放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了； 12、趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等。 凉拌辣椒酱食材红尖椒、食盐、鸡精、蒜、生抽 做法1、辣椒洗净，去籽。嗜辣可以带着； 2、放蒸锅蒸熟，大约5分钟即可； 3、蒜臼子内放盐、鸡精，加入三瓣蒜，敲成蒜泥； 4、加......>> 问题六：青辣椒怎么做好吃 油焖青椒 很下饭哦,青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有 *** 唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘,还能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病,它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用 材料 青椒(尖椒),生抽,盐 做法 1. 青椒洗净去根蒂去籽,用刀背压扁 2. 炒锅烧热放油,转小火放入青椒微煎,上盖焖2分钟左右,翻面继续焖,直到青椒皮起皱变软,放适量盐,生抽,加少量水上盖焖至青椒入味熟透即可 小诀窍 青椒与苦瓜同食，可以使人体吸收的营养更全面，而且还有美容养颜，瘦身健体的效果。 青椒与空心菜同食，有降低血压、止痛消炎的作用。 青椒与肉类同食，可以促进人体对营养的消化和吸收。 青椒与鳝鱼同食，不但开胃爽口，还可以降低血糖。 青椒忌与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。 豆豉虎皮青椒 材料 青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋 做法 1、炒锅倒入油，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。 2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后再翻炒，再划圈。 3、直到青椒变软，表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油，将青椒盛出备用。 4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。 5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精，将调料炒匀即可。注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。 家常青椒肉丝 这是道又快又中看的家常菜，既美味又简单。 材料 青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫升，酱油5毫升，料酒3毫升，盐2克，淀粉3克，味精少许，水或鲜汤30毫升 做法 1.里脊肉切细丝后码淀粉、盐、酱油、料酒、10毫升水（鲜汤）混合均匀后放置5分钟；青椒去籽，切丝。用酱油、味精、淀粉和水（鲜汤）调成芡汁。 2.锅至中火上，倒少许植物油烧五成热后放青椒丝、盐炒，断生后铲起。 3.锅至大火上，倒植物油烧滚热，下肉丝爆炒；下青椒混炒3分钟后倒入芡汁，翻炒均匀再放入味精后即可出锅。 问题七：青辣椒酱的做法 青辣椒酱怎么做 食材明细 青辣椒500克 泡酸豆角500克 自制肉松20克 洋葱10克 蒜10克 盐10克 糖20克 油100克 酸辣口味 炒工艺 廿分钟耗时 未知难度 青辣椒酱的做法步骤 1 青椒摘洗干净，泡豆角捞出也要冲洗干净 2 材料都切碎 3 烧热锅倒入油，油量大些，炒菜的四五倍左右，磨些花椒碎炸香 4 倒入切碎的所有材料炒 5 这时拿出我的秘密武器，自制肉松，没有可以切些肉碎炒干待用，再切一头大蒜碎待用 6 炒到辣椒都变成黄绿色时放适量的糖，适量的盐，这就看自己材料的多少来放了，一般糖比盐多些 7 调料炒匀后放入蒜末 8 炒匀，临出锅前淋些香油炒匀 9 出锅装瓶，美味的辣酱做拌饭拌面夹馒头都好吃哦 问题八：青椒番茄酱的做法，青椒番茄酱怎么做好吃，青椒 主料番茄300g 辅料盐适量油适量大蒜适量青辣椒适量 步骤 青椒番茄酱的做法步骤11.将青椒切碎，青椒是途中的这种长青椒，辣味较重的这种，不是做虎皮青椒的那种辣椒，更不是水果辣椒哦 青椒番茄酱的做法步骤22.锅中加入适量油，要比平时炒菜多一点，将油烧热 青椒番茄酱的做法步骤33.放入切碎的青椒，翻炒均匀，至炒出微微香味 青椒番茄酱的做法步骤44.加入切成小丁的番茄，继续翻炒 青椒番茄酱的做法步骤55.加入切成沫的大蒜，加入少许盐，翻炒至西红柿变成酱和辣椒融合在一起，就可以出锅了，此道菜晾凉的风味更好 小贴士 1.辣椒一定要选辣味较重的青辣椒，否则失去整道菜的风味，炒制出来就算不能吃辣的人也不会觉得太辣的哦，因为有番茄综合了 2.番茄我们也叫西红柿，西红柿和青椒的比例一定是一比一哦，西红柿一定不能太少 3.,此道菜还有一个重点就是油不能少哦，要比平时炒菜多一点点 问题九：酱的做法，青辣椒酱怎么做好吃，青辣椒酱的家常做法 青辣椒酱的做法 1. 辣椒洗净。 2. 辣椒切碎，或用料理机打碎。 3. 洋葱、姜、蒜切碎。 4. 炒锅加热，倒入较多植物油。 5. 油热后，放入洋葱、蒜末，爆香。 6. 放入辣椒碎，快速翻炒。 7. 辣椒断生变色后，放入盐、酱油、花椒粉、醋和鸡精，翻炒均匀。 8. 完成。 问题十：酱青辣椒的腌制方法？就是主要用酱油腌制的 酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（1伐0kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭，放阴凉处约5-10d即可食用。
虎皮青椒用什么辣椒做
虎皮尖椒是一道四川的传统式名菜，属于川味，以尖椒、葱、姜、蒜、耗油、盐、鸡精、糖、老抽王等食物制做而成，外焦里嫩内软，麻辣味十足。虎皮青椒的做法原材料：辣椒多个，蒜头2瓣，米醋15ml，白砂糖15g，生抽酱油5ml，油15ml，盐少量。将辣椒洗干净，把蒂部切除，用水果刀挖去籽。蒜头拍破后削皮，切割成粉末。将生抽酱油、白砂糖、米醋、盐放进碗里，混和匀称成调味品汁预留。锅中倒进油，文火加温至四成热后，将辣椒排出下锅中。用炒勺轻轻地轻按辣椒，并不时的将青椒翻过来，使之匀称遇热。、辣椒双面外皮都煸出皱褶，将辣椒拨到锅头的一边，放进蒜泥煸香。倒进以前调节的佐料汁，煸炒进味，待料汁收粘稠时，就可以盛入盘里。
朝天椒中维他命C的成分在蔬菜水果居于第一位，有降逆止寒，健脾养胃的功效。用以脾胃虚寒痛疼，肠胃胀气，消化不好;外敷治冻疮、风湿关节痛、腰部肌肉痛胃及十二指肠溃疡。虎皮青椒可以根据出汗而减低人体体温，并减轻肌肉疼痛，因而具备很强的解热镇痛功效。可阻挡相关体细胞的基础代谢，进而停止组织细胞的病变全过程，减少癌病体细胞的发病率。能刺激性唾沫和消化液的代谢，提升胃口，推动肠道蠕动，帮助消化。可以促使人体脂肪的基础代谢，避免身体人体脂肪囤积，有益于降血脂减肥瘦身预防疾病。
吃虎皮青椒的益处：预防癌症，辣椒含有抗氧化性化学物质，可阻挡相关体细胞的基础代谢，进而停止组织细胞的病变全过程，减少癌病体细胞的发病率。防止衰老，辣椒里边包含充足的维他命C、E，是增强免疫力，抑止黑色素细胞，耐老化的物品，因此大伙儿还不赶快吃点辣椒。吃青椒可以补充营养元素，可以有抗衰老的功效，针对抑止黑色素细胞有益处，还能够美容护肤。它特有的口味有刺激性口水分泌量的功效;含有的辣椒红色素能提高胃口，帮助消化，避免严重便秘。因而，辣椒变成饭桌上的普遍菜式。
虎皮青椒辣椒酱
虎皮青椒这道菜在川菜中，涵养的是鲜咸、麻辣的肉味与鲜辣椒的渗透融合，重组后的味道即给人一种纯正鲜美而又甜美的压抑感，有人说不要加醋，如果放醋可以压制香味、酸味，有人则一定要加醋，可以给虎皮青椒增味。虽然虎皮青椒是一道常见的菜，但由于不同地区的饮食习惯和个人口味不同，所以在制作调味品时也会有所不同，但无论是放醋还是放酱油，我想只要适合自己的口味和家人爱吃就好。告诉大家一个答案，不能用老抽代替生抽，因为老抽的味道、咸度和色泽都大于生抽，为什么用老抽代替生抽会影响菜肴的味道？为什么不能用深色酱油代替浅色酱油？深色酱油是咸的，颜色深。如果用它来代替生抽，如芹菜炒肉、油菜炒肉等，这些家常菜一不小心就会放多了，香味不浓。只有深色酱油炒出来的味道，没有香味，也不能衬托出食材的味道。但像红烧鸡、红烧羊肉等菜肴，也可以适当放些深色酱油代替浅色酱油，这一点大家要牢记。做辣椒酱不用生抽，可以用酱油和蚝油代替，是绝对可以的，是调味品，颜色会更好看，做好后倒点高度的白酒可以存放更久，要做到每年秋天我们这里的人，火不能太大，在炖的过程中时间长点水烧干，可以存放很长时间。
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虎皮青椒用什么辣椒好吃
虎皮青椒放醋还是放酱油，虎皮青椒是放醋放生抽，不放酱油的，虎皮青椒的做法也有很多种，也有的是不放醋的，虎皮青椒也是我的最爱，想要做出来的虎皮青椒不变色还好吃，还是有一定的技巧的，我自己就经常在家做，制作简单又好吃。
青椒是我们生活中经常会吃的蔬菜，做法也是有很多，用来炒肉、鸡蛋等，都非常的好吃，不过最好吃的就是做成虎皮青椒了，虎皮青椒脆嫩软香，味道鲜美，非常好吃，也是我的最爱，每次出去吃饭，都要点上一道虎皮青椒，下饭又好吃，自己在家做，也是非常的简单，下面就来分享一下虎皮青椒放醋还是放酱油。一、虎皮青椒放醋还是放酱油虎皮青椒放醋和生抽，不放酱油，酱油颜色太重，会影响做出来的虎皮青椒的颜色，放醋吃来来才会脆嫩好吃，放生抽主要就是提鲜的作用，当然了，虎皮青椒的做法也是很多种，每个人的喜好口味都不一样，根据自己的喜好来决定放什么，自己喜欢就好。
二、制作步骤
1、食材：青椒、生抽、盐、油、醋、白糖、味精、蒜
2、把青椒去蒂去籽，处理干净，如果青椒太大，就把青椒从中间切开，然后洗干净，沥干水分，一定要把水分沥干了，辣椒要切的长短均匀一点，把蒜洗干净切末。
3、起锅烧油，锅里放入适量的油，油温八成热，油温非常重要，青椒能不能起虎皮，油温特别重要，煎至青椒表面起白皮迅速倒出。
4、锅中留底油，油热把蒜末放进去，翻炒均匀，爆出香味，把辣椒倒入锅中，轻微翻动几下，让青椒充分的吸收蒜的味道。
5、再加入醋、白糖、味精、生抽，翻炒均匀，等到青椒完全吸入酱汁后，就可以出锅了，美味好吃的虎皮青椒就做脆嫩软香，酸酸辣辣，非常好吃。小技巧1、做虎皮青椒，青椒的选择也很重要，一定要选择新鲜的青椒，青椒要选择直一点的，颜色深绿，不发黄的青椒，这样做出来的青椒不变色，好看又好吃。
2、青椒洗干净后，一定要沥干水分，油温一定要掌握好，要用中小火，煸炒的时候要勤翻面，使青椒受热均匀，这样就能出来均匀的虎皮纹了。
3、青椒不要煸炒的过久，看到青椒表面起白皮，就马上盛出，这样做出来的虎皮青椒吃起来才会更脆，口感更好。一道美味又好吃的虎皮青椒就做制作简单，非常好吃，做虎皮青椒的时候一定要选择新鲜的青椒，青椒洗后一定要沥干水分，油温一定要掌握好，青椒不要煸炒的过久，放点醋会更好吃，可以根据自己的口味来放调料
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