糊塌子的做法（北京糊塌子的做法）
hello大家好，今天小编来为大家解答以下的问题，糊塌子的做法（北京糊塌子的做法），很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
糊塌子，是北京的一种传统美食，也是老北京小吃中的一种。它的做法简单却口感丰富，让人回味无穷。
准备好糯米粉、绿豆粉和红薯粉，按照2：1：1的比例混合在一起。加入适量的温水搅拌均匀，使其成为糊状。将糊状的浆料倒入事先热好的平底锅中，用小火慢慢煎熟。
煎的过程中，要不停地用木铲翻煎，以防止糊塌子黏锅底。待糊塌子两面金黄，脆软可口时，就可以取出装盘了。
传统的糊塌子可以直接食用，但也可以搭配其他配料一起品尝。常见的搭配有豆腐脑、黄豆汤、酸梅汤等。豆腐脑的滑嫩口感和糊塌子的酥脆口感相互呼应，黄豆汤的清香和糊塌子的香甜相得益彰，酸梅汤的酸甜与糊塌子的微咸形成了独特的味觉体验。
无论是在早餐还是下午茶时间，品尝一碗糊塌子，都能让人感受到老北京的味道和文化底蕴。它不仅仅是一道美味的小吃，更是一种传统的糕点制作工艺，见证了老北京人岁月的流转。
糊塌子不仅在传统小吃摊点上常见，也逐渐进入了一些现代化的餐厅和糕点店。人们对于糊塌子的喜爱不断推动着这道美食的创新和发展。
糊塌子也成为了一种传统文化的代表。在一些传统节日和庆典中，糊塌子经常被作为一道重要的食物供奉和享用。
糊塌子不仅是一道美食，更是一种传承历史文化的载体。它的独特口感和丰富味道，使人们对于老北京的记忆和情感产生了共鸣。无论是老人还是年轻人，都能通过品尝糊塌子，感受到传统文化的魅力和传统小吃的魅力。
糊塌子的做法（北京糊塌子的做法）
韭菜糊塌子的做法步骤11.所有原料
韭菜糊塌子的做法步骤22.韭菜切碎
韭菜糊塌子的做法步骤33.鸡蛋打散
韭菜糊塌子的做法步骤44.鸡蛋液倒在面粉里，加入盐、鸡精调味
韭菜糊塌子的做法步骤55.倒入韭菜
韭菜糊塌子的做法步骤66.多次少量添加适量清水调成面糊
韭菜糊塌子的做法步骤77.不粘锅中放入少量色拉油
韭菜糊塌子的做法步骤88.倒入一勺面糊
韭菜糊塌子的做法步骤99.用木铲轻轻刮薄面糊
韭菜糊塌子的做法步骤1010.定型后翻面
韭菜糊塌子的做法步骤1111.两面煎熟后出锅。
北京糊塌子的做法
对此问题，我和朋友们讨论后结果如下。1. 老北京人吃糊塌子是不放十三香的!皇城根的老北京人不放十三香，最好用陆地产的西葫芦，不用这种大棚种的，要粘个汁吃，酱油，香油，蒜沫，一点盐。2. 我做“糊塌子”用嫩西葫芦两根儿，去两头，洗干净，用跟了我六十来年的擦（第三声）床擦成丝儿，放十克盐刹出水分，打六个鸡蛋，为了松软，放五克无铅泡打粉（双效泡打粉，您也可以不放），加面粉80-100克搅拌均匀稍饧十分钟。大蒜一头去皮，放杵罐儿里稍微放一点味精砸成（因为糊里有盐了，所以砸蒜时为了能砸出浆，最好放点儿味精，有个三五克就够了）蒜泥，加醋调好备用。饼铛放一小勺油烧热，擓一勺儿糊放在锅中，千万不要摊开，让糊自然流开，一个电饼铛放三四个就行了，然后盖上锅盖，待糊塌子表面变色儿了翻一下个儿，待个三两分钟就可以了，吃的时候沾醋蒜汁儿。3. 以前没有十三香，这几年才有的呗。现在放点十三香，味道会更好一点。本来就不用加一滴水的。主要吃的是菜，而不是鸡蛋。两个大西葫芦加了四五个鸡蛋足矣了。4. 我是北京老人，吃了一辈子糊塌子，打了一辈子糊饼。无论四季，馋了就做春饼卷菜。放了鸡蛋就叫西葫芦鸡蛋饼了，因为放了鸡蛋就会变硬，稀软才叫塌子。明白了吗！5. 第一次听说叫“塌糊子” 北京人叫糊塌子，夏天最简单好做又好吃。再配上绿豆粥和小咸菜儿，一顿饭齐活了。老北京的糊塌子不放十三香，放的是五香粉，出锅后要蘸着醋蒜汁吃。6. 西葫芦一定要攒出水来否则的话做出来的糊塌子会很黏软没法吃的！我经常做。瓠塌子。瓠塌子，瓠塌子。 瓠子，近似葫芦的一种蔬菜。 用瓠子做的是正宗，所以叫瓠塌子。7. 以前叫瓠塌子，最早就是用的类似于西葫芦的东西，名字叫: 瓠子，就是图片上的这个，这才是正宗的做法。 后来的人都偷懒儿，改用西葫芦做了，后来叫 : 糊塌子。8. 我在家做糊塌子时不光是放西葫芦丝，还放胡萝卜丝。这样烙出来的糊塌子更有营养也更好看。糊塌子吃的时候要沾加蒜末的酱油吃，做的时候不加盐。吃的时候配绿豆粥，是夏天的 美食 。9. 你可能吃过，你真做过吗？鸡蛋扔面里搅和，你西葫芦纱水也就那么多吧，最起码打好鸡蛋液然后根据和西葫芦的水下面啊。不就是西葫芦饼么，我山西人也经常吃的，不是北京人的特色小吃。放十三香的都不是北京人，十三香刚在市场出现多少年？北京人吃糊塌子年代久远，里面加的是花椒面，自己制作，花椒炒香压成粉就这么简单。10. 我们管这叫摊软面饼或叫摊坨子，不一定非得西葫芦，黄瓜、罗卜、土豆、是菜挆粹了放点盐都能摊。江苏管这叫摊干面，我们打小就吃这个，小时候吃这个是 美食 ，偶尔才吃一次，好怀念。
糊塌子做法
糊塌子的做法极为简单，几步就成，但简单并不意味着没有规矩。好吃的糊塌子，从材料的配比与调味料的用法，都是有讲究的，马虎了可不成，你就吃不到至醇的味道了。最好吃的做法，送给大家。【糊塌子】
【食材】：西葫1个、鸡蛋2只、面粉150克、盐3克、香油几滴、油适量。【具体做法】：1、西葫洗净后用工具擦成丝。西葫的皮不要削掉，而且西葫丝不要过细。2、然后加入3克食盐，搅拌均匀，腌制十来分钟。一个中等个头大小的西葫，放3克盐正好，既能把西葫中的水杀出来，做出来的糊塌子也不会咸。十分钟后，西葫腌制出水，这水不要倒掉，我们要用到它。3、碗中磕入两个鸡蛋，然后再加入150克的普通面粉。4、搅拌均匀，静置几分钟，防止有小面疙瘩。静置结束后，滴入少许香油，搅拌均匀，糊塌子的面糊就准备好了。5、平底锅刷油，舀两勺面糊放进锅中，用锅铲把面糊快速摊平整，小火慢煎。6、底部凝固之后翻面，把两面煎至金黄色即可出锅，接着锅底刷油，继续做下一个。7、做好的糊塌子，清香扑鼻，柔软细腻，非常可口。三口之家，食谱中的材料分量足够。【小编有话说】：做好的糊塌子是有盐味儿的，因为腌制西葫时放了三克盐。做好的糊塌子可以白口吃，也可以再用蒜泥、醋加几滴香油弄一个蘸汁儿蘸着吃，看自己喜好。
玉米面糊塌子的做法
用料
西葫芦 1个(擦丝280克)
面粉 100克
鸡蛋 2个(约110克)
盐 3克
十三香 0.5克
西葫芦(糊塌子)的做法
西葫芦洗净擦丝280克——放入面粉、盐、十三香、鸡蛋——搅拌均匀静置15分钟——静置后发现成稀糊糊了，没关系——在糊糊里放入20克全麦粉(或者换成等量的玉米面或者其他杂粮)搅拌均匀全程中火——平底锅刷薄油——舀一勺放入锅中迅速把面糊往大往圆摊开——待面糊全部凝固后翻面——煎置金黄出锅
北京小吃糊塌子的做法
老北京有一种本地的火烧类的东西，俗名“糊塌子”。从前它可是北京人家喻户晓的一种地方小吃，也是家庭餐桌上的一个主食品种，味道鲜美，风味独特，可以当作下酒菜，也可以当饭吃，老幼皆宜。糊塌子必须用西葫芦做，要是用别的做你叫它什么都行，就不能叫糊塌子。西葫芦要多，鸡蛋多，面要少。蘸醋蒜汁吃才地道。北京的没听说蘸蒜和酱油吃。作为一种面食，它的做法尤其的简单，说白了就像做煎饼一样，用稀释的面糊弄个圆饼。糊塌子的薄饼一口咬上去既有西葫芦的清香，也有薄饼的韧劲，早上不吃上个二三锅，根本就停不了。老北京的糊塌子是用西葫芦洗净后擦成丝，加上一些葱花，然后放几个鸡蛋，再加上一些白面和盐，用水调成糊状，在饼铛上摊成定型并且两面上花的一种吃食。
锅里刷少量油，一定要刷均匀，把面糊倒入，用竹木锅铲迅速摊开，直到和锅一样大，不要太厚，凝固后翻个面就可以。出锅后切成适当的大小，用蒜泥酱油醋调成料汁蘸着吃。将100克面粉、2颗鸡蛋、2克十三香加入西葫芦丝中，顺时针搅拌均匀，做成西葫芦面糊备用。足够把少量面粉融合成比较稀的面糊。一般在店里吃的糊塌子相对较薄，说明面糊较稀，反之喜欢稍微厚一点的饼就把面糊搅得稠一点。灶上坐平铛刷点油，烧热后倒入调好的西葫芦糊，摊平，待底面可以用铲子掀起，翻面继续烙制等两面呈微黄色，糊塌子就摊沾点蒜泥汁，那叫一个享受。特简单也不放鸡蛋就是西葫芦打面稀适量的油盐等佐料摊到饼铛上。薄厚均匀很快就熟了。就醋蒜有味道，最好搭配酱菜。馋酒时就酒也行。
糊塌子的做法（北京糊塌子的做法）的介绍，今天就讲到这里吧，感谢你花时间阅读本篇文章，更多关于糊塌子的做法（北京糊塌子的做法）的相关知识，我们还会随时更新，敬请收藏本站。
糊塌子的做法（北京糊塌子的做法）相关推荐：