西葫芦鸡蛋水饺的做法
家常菜谱2024-06-30阅读：0
食材：
西葫芦 -两个，鸡蛋 -两个， 饺子粉 -适量，香葱 -十根，姜 -两片，油 -适量， 盐 -适量， 五香粉 -半汤匙，蚝油 -一汤匙，大料 -一个，花椒 -数粒， 香叶 -一片。
步骤：
1 .饺子粉加入清水用筷子搅成大的棉絮状
2 .揉成面团，盖湿布饧，期间揉面一次
3 .准备馅料
4 .西葫芦洗净切去蒂，用擦子擦丝
5 .将擦好的丝放入两勺盐，搅拌匀，放一边刹水
6 .锅里放油，放入大料、花椒和香叶。烧到油冒烟就关火，将调料夹出，倒在拌饺子馅的盆里晾凉
7 .锅里放适量油，将鸡蛋炒熟，盛出晾凉
8 .西葫芦已经刹出不少汤汁了
9 .用干净的厨房用布将西葫芦窝去水分，放砧板上剁碎
10 .放进油盆里先搅拌一下，使菜都被油包裹，不易出汤
11 .姜切末，香葱切碎
12 .鸡蛋稍微剁碎，和姜末、香葱末放入盆中，加五香粉和蚝油
13 .饺子馅拌好了
14 .将饧好的面团放砧板上揉光滑
15 .取部分面团，根据自家喜好切成大小相等的剂子，切的时候，边转边切
16 .将饺子皮擀好，放适量馅在中间
17 .先把中间捏住，再将两边用手指往里推、捏住，然后将边缘全部捏住，放在两手食指上，两手用劲要匀，往里一窝
18 .饺子包好了
19 .依次摆好
20 .水开后下入饺子煮熟
21 .开吃吧！
22 .看下馅料
注意事项：
饺子面和的不要太硬；用普通面粉也可以吗建议加个鸡蛋和面，能增加饺子皮的柔韧性；西葫芦出水多，亲可以多用两个，我这个包了60个饺子，亲要根据自家人口来定哦；西葫芦丝里已有盐，最后调味亲要酌情加盐；这样的饺子不用蘸料也很好吃呢。