菠萝鱼的做法
家常菜谱2024-06-29阅读：0
食材：
草鱼肉 -， 果珍 -，葱 -，姜 -， 蒜末 -，青椒 -，料酒 -， 精盐 -，淀粉 -，白糖 -， 蒜粉 -。
步骤：
1 .所有调料
2 .草鱼一条
3 .从鱼的背部切开
4 .贴着鱼骨用刀轻轻取下鱼肉
5 .鱼肉剞十字交叉的直刀
6 .切好的鱼再改成3大块
7 .鱼肉加葱、姜、蒜粉
8 .再往鱼肉里添加料酒、
9 .再往鱼肉里添加精盐
10 .调料添加完，码味后拍干粉糊
11 .锅烧热后，加入色拉油，油烧至180℃时候
12 .放入鱼块，炸至金黄色时捞出控油
13 .锅上火，淋入少量油，放入葱姜煸香
14 .放入葱姜后，改用小火，慢慢煸炒，葱姜煸香后加水
15 .煮开后，用漏勺把葱姜末捞出
16 .往熬好的葱姜水里倒入果珍
17 .再往葱姜水里加入白糖、适量盐
18 .最后用水淀粉勾薄芡，浓稠时加明油离火
19 .最后将芡汁浇在鱼身上
20 .来张近距离的拍摄
注意事项：
1、刀距要均匀整齐，扑粉要现拍现炸
2、油温不能过高，也不能过低
3、明油不可过多