凉拌凉粉的做法
家常菜谱2024-06-29阅读：0
食材：
凉粉 -400克，香葱 -两根，大蒜 -四瓣， 辣椒面 -适量， 白芝麻 -适量，食用油 -适量， 盐 -适量， 生抽 -两汤匙，醋 -一汤匙， 十三香 -少许。
步骤：
1 .三角形的凉粉一块洗干净。
2 .根据整块凉粉的形状，我给凉粉改刀切成了大小差不多的小三角形。
3 .大蒜切成末，将大蒜末，辣椒面，白芝麻用小碗装着备用。
4 .开大火将锅烧热，倒入油。
5 .油冒青烟后倒入盛料的小碗中，将辣椒面，白芝麻，大蒜炸出香味。
6 .香味出来后，放入生抽,,盐,十三香,醋等进行调味。
7 .将调好的料汁泼在凉粉上，再撒上葱花即可。
注意事项：
这道凉拌凉粉最关键的步骤就是炸辣椒油，油温一定要把握好,油温过低炸不出来香味，油温过热辣椒容易炸黑。
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