麻辣卤鸡爪的做法
家常菜谱2024-06-28阅读：0
食材:
鸡爪-500g，麻椒-少许，干辣椒-少许，葱、姜、蒜-少许，盐-少许，料酒- 2大勺，生抽- 2大勺，老抽- 1大勺，糖-少许，陈醋- 1大勺。
步骤:
1 .买回来的鸡爪洗净去爪
2 .从冷水中加入1大勺料酒煮熟
3 .在煮的过程中加入一汤匙醋(有助于制作虎皮)
4 .鸡爪煮2分钟取出
5 .洗去碎末
6 .鸡腿上的水分要像厨房一样充分吸干
7 .在鸡翅上擀薄一层面粉
8 .另起一锅，油烧至9成热。
9 .放上鸡爪，中火炸至焦黄
10 .炸好后马上放入冰水中浸泡40分钟后再炸。
11 .准备干辣椒。切葱。切姜和蒜。
12 .鸡腿加卤水盐料酒少许水，用高压锅卤水。
13 .按下煮鸡键，等待25分钟。
来来来装盘，香辣q弹。
注意事项：
1 .煮鸡爪时放醋，容易出虎皮
2 .烽火鸡的爪子注意不要油，吸干水分，拍上粉。
3 .炸好后马上放进冰水里
4 .鸡爪的硬度可根据个人喜好调节。
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