自制辣椒油的做法
家常菜谱2024-06-26阅读：0
食材:
二荆条-适量，辣椒-适量，小米椒-适量，山椒-适量，白芝麻-适量，八角-1个，洋葱-3个，大蒜-2个，生姜-2片，肉桂-1个，香叶-4 - 5片，玉米油-适量。
步骤:
1 .将辣椒洗干净后，在锅中加入少量食用油，用小火煎出香味。这里用照片代替意思，但请不要烧焦。
2 .用石臼把辣椒捣烂。
3 .山椒磨成粉。
找一个耐热的碗，放入辣椒粉、花椒粉和白芝麻。
5 .拌匀。
6 .锅中放入适量玉米油，油量大约是辣椒粉混合物体积的2到3倍，再放入洋葱、生姜、大蒜、肉桂、八角、香叶，小火熬制。(照片中忘记放洋葱了，请无视)
7 .不要着急，慢慢煮，直到生姜和蒜葱表面变成金黄色或焦黄色。
8 .放入适量花椒继续煮，煮出香味，关火，把所有香料用漏勺捞出扔掉。(请注意不要烤焦了花椒。苦味会降低香味)
9 .将擀好的玉米油和辣椒粉混合，使辣椒粉稍微湿润。
10 .再次加热剩下的油，关火，稍微冷却后放入辣椒碗中，同时快速搅拌。
11 .香喷喷的辣油做好了。自然冷却，放入密封容器中。
12。凉拌菜、炒面条，都是必不可少的。
注意事项：
根据自己家吃辣的东西来选择辣椒，我选择的是香而不辣的辣椒。
油要用小火慢慢煮，不要炒糊就好了。
和面油和辣椒粉混合时，油温以八九成热为宜。不要太热，容易烧焦。