抹茶冰皮月饼的做法
家常菜谱2024-06-25阅读：0
食材:
紫薯-中等大小的3个，熟糯米粉-40g，熟筋粉-80g，绿茶粉-5g，糯米粉-45g，米粉-35g，澄面-20g，牛奶-100g，黄油-20g，糖-50g，色拉油-20ml，椰子糊-90g。
步骤:
1 .准备一个碗，将椰子、牛奶、50克糖和20毫升色拉油混合均匀。
2 .糯米45g、糯米35g、墨汁20g筛入，搅拌均匀，盖上保鲜膜放置30分钟
3 .将面粉继续搅拌，放入另一个抹了油的容器中，包上保鲜膜，放入蒸锅中，蒸15分钟左右，直到熟透。紫薯也去皮，切成片，放入蒸锅中一起蒸熟。
4 .取出蒸好的面糊，用筷子搅拌至光滑，盖上保鲜膜冷却后做成冰皮
5 .蒸紫熟压成泥状，最好过筛，因为嫌麻烦，我就没做了，然后把黄油放入平底锅小火炒，放入50克白糖，炒，直接糖化，再炒两次分成澄面加入，翻动，直接紫薯泥成团子出锅，冷却即可
6 .抹茶馅的做法:将黄油融化成液体，加入牛奶和砂糖搅拌均匀。将熟中粉、糯米粉和抹茶粉筛入，用刮刀搅拌均匀。
7 .将抹茶馅和紫薯分成35克/个，冰块皮分成15克/个，用冰块皮慢慢包住馅，在糯米粉中滚动后放入模具，压紧。
8 .其他的按顺序做好，放入保鲜盒放入冰箱冷藏，以便第二天食用。
9 .紫薯里面的糖可以适当加一些，我的配方味道偏淡了，抹茶馅太紧了，但是吃起来很轻，不错，胖纸可以放心吃，哈哈哈!
注意事项：
将食材清洗干净。
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