蛋糕盒子的做法
家常菜谱2024-06-22阅读：0
食材：
鸡蛋 -4个， 低筋面粉 -75克， 清水 -50克， 玉米油 -40克， 白糖（加入蛋黄中） -20克， 白糖（加入蛋清中） -40克，白醋 -几滴， 淡奶油 -300克， 白糖（加入淡奶油） -30克。
步骤：
1 .准备好所有的材料
2 .把蛋黄和蛋清分离分别放在两个无水无油的盆中
3 .蛋黄中加入白糖，玉米油，清水搅拌均匀
4 .筛入低筋面粉（面粉分两次筛入，每次都要拌匀才能加入下一次）
5 .拌好的蛋黄糊
6 .蛋清中加入白醋打至粗泡
7 .分三次加入白糖
8 .打发至湿性发泡（大弯勾现象），既为蛋白霜
9 .将蛋白霜三分之一倒进蛋黄糊中拌匀
10 .拌匀的蛋黄糊全部倒回蛋白霜中，拌匀
11 .拌好的蛋糕糊
12 .烤箱上下火180度预热，烤盘铺上油纸，将蛋糕糊倒入，用刮刀抹平表面，拿起烤盘用力震一震，震出内部气泡
13 .放进预热好的烤箱，上下火180度，中层30分钟。
14 .烤好取出震一震后倒扣在烤网上，轻轻的撕掉油纸晾凉
15 .淡奶油加入白糖打发至裱花状态
16 .裱花袋中装入裱花嘴，再把奶油装入裱花袋中
17 .把晾凉的蛋糕切成略小于盒子大小的片状
18 .盒子底部先铺上蛋糕片
19 .再挤入奶油
20 .再铺上蛋糕片
21 .最后再用奶油挤出自己喜欢的形态即可
注意事项：
烤箱温度和时间只供参考，大家还是以自家烤箱脾气为准。
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