家常版溜肉段的做法
家常菜谱2024-06-22阅读：0
食材：
里脊肉 -半斤，青椒 -半个，胡萝卜 -半个， 元葱 -五分之一，葱 -适量，姜 -适量，蒜 -适量，酱油 -适量，醋 -适量，白糖 -适量 ，料酒 -适量，蚝油 -适量， 黑胡椒粉 -适量。
步骤：
1 .首先把配菜切成小块，有青椒，元葱，胡萝卜，大家不要因为不爱吃就不放配菜，配菜本身也有提味的作用。葱，姜切丝，蒜切成小块。
2 .
里脊肉切成片，放盐，胡椒粉，料酒入味十分钟。
3 .调一碗酱汁备用，肉段好不好吃全在这碗酱汁哦，酱汁是拿酱油，醋，糖，耗油，盐，淀粉，蒜再加上一点点水调成的。
4 .再调一个面糊。面糊是由淀粉跟面粉比例是1：1，调成糊糊，备用。
5 .把入味好的肉放到面糊里拌好，让面糊包着肉。
6 .把包好面糊的肉放入七层热的油锅里，炸至九层熟。
7 .九层熟的肉段控好油之后再放入油锅炸到全熟，这也叫复炸。
8 .炸好的肉段放一边备用
9 .锅里放一些底油，把配菜翻炒一下，备用。
10 .锅里放一些底油，把配菜翻炒一下，备用。
11 .把酱汁放到锅里翻炒一下
12 .再把炸好的肉段和配菜倒入锅中翻炒几下可以出锅拉
注意事项：
在炸肉段的过程一定要进行复炸，这样肉段才更酥脆。
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