蛋卷肉的做法
家常菜谱2024-06-21阅读：0
食材：
猪肉 -500g，姜 -四片，胡椒粉 -1g，花椒粉 -1g， 盐 -适量， 鸡精 -少许， 生抽酱油 -5g， 生粉 -30g， 鸡蛋（蛋饼） -四个，油 -适量。
步骤：
1 .把姜片和猪肉一起剁泥
2 .准备好食材，鸡蛋是五个，蛋饼的忘记拍照了
3 .肉泥里面加入蛋清，花椒粉，胡椒粉，盐，鸡精，酱油，加入生粉，把肉和调料抓均匀
4 .取四个鸡蛋搅拌成蛋液，看不到明显的蛋白就可以了
5 .猪肉馅儿腌制一会儿，这时候准备蛋皮
6 .锅里刷少许油，开火中小火加热
7 .倒入适量蛋液，快速转动平底锅，迅速摊开蛋液，边缘卷起了就可以慢慢取出蛋皮
8 .把肉泥均匀铺入蛋皮中，拍打一下肉泥
9 .从下往上卷起，像卷蛋糕卷一样
10 .锅里烧开水，水开了。放入蛋卷蒸10分钟左右，肉熟了起锅，冷藏室冷冻一下取出，切两厘米左右的片
11 .切成两厘米左右的段
12 .特写
13 .完成
注意事项：
1、猪肉就选夹子肉，半肥半瘦。
2、蛋卷不要煎太熟，边缘卷起，能够提起蛋卷即可，太熟了卷肉的时候会开裂
3、肉馅儿如果很干，可以加很少的水和一下