车轮饼的做法
家常菜谱2024-06-21阅读：0
食材：
黄油 -50克， 低筋面粉 -65克， 水 -125克，糖 -8克， 盐 -3克，鸡蛋 -2个， 杏仁片 -少许， 淡奶油 -100克， 糖粉 -10克，圣女果 -数个。
步骤：
1 .准备食材，粉类称重，鸡蛋放室温回温备用，黄油，清水，杏仁片备齐
2 .水，盐，糖，黄油一同放入锅中，小火至沸腾黄油融化
3 .迅速倒入低筋面粉搅拌无干粉颗粒
4 .放凉手温，分次到入打散鸡蛋液，每次翻拌蛋液与面融合，在加下一次。
5 .翻拌成细腻的蛋糊，这样就行了
6 .分别把车轮圈放入烤盘，留岀间距，表面刷一层清水
7 .杏仁片均匀撒在每个车轮饼上
8 .放入提前预热180烤箱，上下火中层烤20-25分钟
9 .看表面微黄，车轮饼鼓气，关掉烤箱焖5分钟，拿出自然放凉
10 .淡奶油加入10糖粉，隔冰水低速打发
11 .打发有清晰纹路，尖尖角即可，装入裱花袋中
12 .圣女果洗净切开，挤掉汤汁
13 .车轮饼表面挤上淡奶油，圣女果码放淡奶油
14 .在重上一个车轮饼，同样挤上淡奶油，码放圣女果就完成了
15 .装饰打份更靓丽。
注意事项：
提示:烤箱温度依个人来定，食材供考，圣女果适购硬点的，切刀汁少，不会影响造型。怎么把软面糊做车轮呢！先放烤盘适量面糊，用手指在中间戳坑，然后向周边转着扩充成车轮。
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