锅盔的做法
家常菜谱2024-06-19阅读：0
食材：
伊古道雪花小麦粉 -1000克， 水 -600克， 酵母 -10克， 泡打粉 -10克，白糖 -10克。
步骤：
1 .准备食材：伊古道雪花小麦粉，酵母粉，白糖，泡打粉，清水
2 .全部混合在一起，拌成絮状
3 .揉成面团
4 .密封松弛20分钟，内部呈小气孔状即可
5 .揉面排气后，平均分成3等份
6 .擀成圆饼状
7 .平底锅中大火，放入擀好的圆饼
8 .盖上锅盖，烙3分钟
9 .表面微微有气泡
10 .翻面，继续烙3分钟
11 .翻过来看看，上色均匀
注意事项：
1、一张锅盔，全程用中大火，小火烙饼的锅盔皮比较厚，中大火会比较薄，根据个人喜好可以调整。
2、一张饼每一面3分钟即可，用时需要6～8分钟口感最佳。
3、泡打粉的加入缩短了发酵的时间，大概松弛20分钟就可以直接烙饼，如果不喜欢泡打粉的，一定要看面粉发酵的状态，有气孔即可烙制。