爆炒蛏子的做法
家常菜谱2024-06-19阅读：0
食材：
蛏子 -800g，油 -2勺， 盐 -2勺， 老抽 -1勺，姜 -3片，葱 -5棵，蒜 -3liq。
步骤：
1 .蛏子表面刷洗干净，盆里放水，撒一勺盐，养5个小时，期间，换几次水，新换上的水同样洒上盐，让蛏子吐尽泥沙
2 .锅中放水烧开，放入蛏子，焯一下
3 .焯过的蛏子盛起来用清水反复冲洗干净
4 .葱姜蒜干辣椒处理好
5 .热锅放油
6 .葱姜蒜、干辣椒爆香
7 .倒入蛏子翻炒
8 .洒上料酒、老抽，翻炒片刻
9 .起锅装盘撒上葱花
注意事项：
养蛏子时最好用这种带一层网盆的洗菜盆，沙子吐出来就沉到下一层，以免被吸回去
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