炖鸽子汤的做法
家常菜谱2024-06-19阅读：0
食材：
鸽子 -一只，红枣 -五粒，枸杞 -一撮，桂圆 -八粒，党参 -两根，蜜枣 -一粒，北芪 -五片，玉竹 -五片， 盐 -适量， 白云山山泉水 -适量，料酒 -适量，苹果醋 -适量。
步骤：
1 .准备煲汤料：红枣、桂圆、枸杞、党参、玉竹、北芪、蜜枣
2 .鸽子是市场买的活鸽现场宰杀的
3 .锅里烧开水，倒入些料酒（可以去腥味），把洗净的鸽子放进去焯一下，可去掉血沫和腥味，这样煲出的汤更清甜
4 .把焯过水的鸽子去头去pp，脖子上的皮去掉，再剖开两半（本人觉得焯水后再做这些没那么血腥）
5 .把红枣切开去核（枣核燥热）再和其它汤料清洗干净，把所有食材放进电压力锅
6 .加入山泉水（可用自来水或矿泉水代替）没过食材就可，再滴入几滴料酒（去腥的，也可用姜代替，家人不吃姜，所以不放）滴几滴苹果醋（可用白醋代替，可以使鸽子骨头酥软的快些，使更多的钙质溶于汤中）
7 .把煲放进压力锅，扭紧盖，按煲汤键煲四十分钟
8 .按开始键，倒记时开始，四十分钟后压力阀落下就可以打开盖，加盐调味了。
9 .汤色非常清，无油腻，汤味鲜甜
10 .装盘
注意事项：
煲汤放些料酒可以去腥味，加醋可以使骨头酥烂的快，锁住汤中的钙质不流失并保存汤中的维生素。使用电压力锅比较快速，方便不用看管，也可用炖盅或者瓦煲来煲。炖盅时间要长些，大概要炖两三个小时，瓦煲大概要一个半小时。身体虚弱或手术后的病人可以多喝些这个汤，很滋补的。
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