甜酒的做法
家常菜谱2024-06-19阅读：0
食材：
米饭 -适量， 酒饼 -两个。
步骤：
1 .准备食材，米饭冷却，酒饼两个。
2 .把酒饼碾碎或手指捏碎。
3 .一边散料一边把料与饭搅拌均匀
4 .剩余点点料，把饭压紧中间挖个小洞，散在洞口和四周（我换了一个杯口小，杯升一点的不锈钢盘）。
5 .取一块干净的毛巾（我用的一次性棉质湿巾，之前把它洗干净晒干了，大小正好），稍微打湿一下，盖在饭团上稍微压紧等待发酵，这个过程大约需要24小时。
6 .甜酒酿好了，尝一口—美味！
注意事项：
1、这个酒饼是老家一位老婆婆做的，听说她家有一棵专门做酒饼的树。
2、两个酒饼可以酿电饭锅配的杯子两杯的米量。
3、米不一定是糯米，普通米煮的饭稍微硬一点就好。
4、看上去是不是干干的没酒？这是正常现象，酒饼被饭吸引发酵成功就好。
5、酒饼太少 米饭硬硬的发酵不起来，酒饼太多 米饭会发黄，会受伤的哦！
6、夏天温度高，不到12个小时就可以发酵好。冬天温度低，要2至3个对时。
7、发酵好的甜酒一定要放入冰箱冷藏。
8、甜酒煮鸡蛋，加入红枣、桂圆、红糖补血又养颜！