制作蛋糕的做法
家常菜谱2024-06-18阅读：0
食材：
低筋面粉 -90克，鸡蛋 -5个，酸奶 -130克， 奶粉 -15克， 糖粉 -60克， 生粉 -5克（打蛋白），黄油 -少许（擦模具的）。
步骤：
1 .准备好全部的食材（过称）（蛋糕模具用黄油擦一下）
2 .蛋白和蛋黄分出放到两个没有水和油的容器，
3 .蛋白放5克的生粉直接先打
4 .打到有大泡放三分之一的糖粉
5 .再打到有细泡泡再放糖，（糖粉要分三次的打）
6 .打到蛋白硬发性，提上来有尖度不流动的就好了，（蛋白打好，这时先把烤余热）
7 .把酸奶和奶粉放到蛋黄，用最小挡打一下，
8 .再过筛一下低筋面粉到蛋黄中
9 .搅拌到没小棵粒成面糊
10 .蛋白分三次的加入面糊中上下搅拌着，（不要划圈）
11 .把面糊和蛋白搅拌全部圴勺
12 .13到蛋糕模具中（六寸的两个八寸的话就一个 ）
13 .烤箱上下管120度60分钟
14 .差不多要好了满模也没开裂，
15 .时间到拿出震一下，倒扣放凉，
16 .轻松脱模，
17 .脱模完美
注意事项：
酸奶我用是红枣的就有点甜，蛋黄我就没放糖粉，
我这是一次做两个六寸的如果是一个的话就少一半的做，这个量也可以做八寸的，
蛋白打到有尖度不流动就行了，
蛋白和面糊时一定不要画圈，要不就容易消泡哦，，
蛋糕烤好时拿出时一定要震出热气泡，要不就会回缩，每个烤箱的火候不一样，请按自家的烤箱为准
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