爆炒生鱼片的做法
家常菜谱2024-06-17阅读：0
食材：
生鱼片 -2块，小白菜 -1小把，油 -适量， 盐 -适量，酱油 -适量，蒜 -2颗，姜 -1小块，料酒 -适量，葱 -1棵，胡椒粉 -适量， 辣椒粉 -适量。
步骤：
1 .取出一条生鱼，活杀后把鱼洗干净，切下鱼头和鱼尾，沿脊椎骨平刀剖开，剩下一整块鱼肉
2 .将鱼肉横放在砧板上，斜刀切鱼片，每一块鱼片切两刀，两刀都是切一样的大小。先是一刀不切断，切到接近鱼皮的地方；再切一刀直接切断
3 .把切好的鱼片放在盘子里面，用盐，料酒，酱油，油腌制1个小时左右
4 .先用油爆炒蒜粒和姜丝，并加入适量的盐，然后倒入生鱼片
5 .不停翻遍生鱼片，防止粘锅。直至炒到生鱼片没有血色
6 .等到炒熟了生鱼片，加入葱和胡椒粉在翻遍一遍即可
7 .先往盘子铺上小白菜以吸掉鱼片中多余的油，即可把炒熟的生鱼片放上，再放一点胡椒粉和辣椒粉
注意事项：
生鱼片要斜刀切薄才没有骨头，炒生鱼片要不停翻遍才不会粘锅
爆炒生鱼片的做法相关推荐：