山东阿胶糕的做法
家常菜谱2024-06-16阅读：0
食材：
阿胶 -250克， 核桃仁 -250克，黑芝麻 -250克，红枣 -125克，葡萄干 -50克， 桂圆干 -50克，枸杞 -50克， 冰糖粉 -250克， 即墨老酒 -560ml。
步骤：
1 .阿胶打粉
2 .用即墨老酒泡一夜
3 .准备配料黑芝麻（熟）用擀面杖碾碎一下，核桃仁小火炒熟，红枣去核切碎，桂圆干切碎，葡萄干，枸杞秤好。
4 .将老酒阿胶倒入锅中，大火煮开，转中小火，直至融化均
5 .放入冰糖粉，搅至，直至融化
6 .小火慢熬，直至挂旗，也就是把勺子舀起阿胶液成旗帜状，倒三角形缓慢流下
7 .倒入枸杞，桂圆干，葡萄干，均匀搅拌
8 .加入红枣干，继续搅拌均匀
9 .最后放入核桃.芝麻，切记不要先放芝麻，否则搅拌不动，应先放入核桃，搅拌后最后放芝麻
10 .把阿胶糕倒入准备好的烤盘里，底部是先铺一张保鲜膜，刷上芝麻油或植物油都可，
11 .出锅冷却后放入冰箱冷藏
12 .冰箱取出后去保鲜膜，先切条状后后切成小块
13 .切成小块
注意事项：
芝麻炒熟后用擀面杖轻撵一下，但不要撵太碎，因为芝麻整个的是不好吸收的，碾碎后可以更好的被人体吸收
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