农家黄粑的做法

食材：

糯米 -15斤， 饭米 -7斤， 肥肉 -1斤，红糖 -6斤，油 -适量。

步骤：

1 .糯米洗净后泡24小时，控水备用

2 .饭米洗净泡24小时打成米浆

3 .红糖切丝备用

4 .控水的糯米蒸熟

5 .将红糖丝，肥肉末，蒸熟的糯米搅拌均匀

6 .倒入一半米浆，搅拌均匀

7 .静置至浆汁粘稠状

8 .分次加入另一半米浆，保证浆汁粘稠，不宜稀释，蒸笼垫芭蕉叶，将调好的浆汁倒入蒸笼，边缘可放入木块便于脱模，盖上芭蕉叶和蒸笼盖子，蒸3小时，闷2小时

9 .倒出晾凉

10 .切成小块，平底锅放油煎至表面微焦即可食用

注意事项：

若喜欢清淡可蒸软食用

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