家常炖鱼的做法
家常菜谱2024-06-14阅读：0
食材：
鲤鱼 -1条， 小土豆 -5个，豆角 -200，面粉 -适量，葱 -适量，姜 -适量，蒜 -适量，干辣椒 -适量，花椒 -适量， 五瓣椒 -适量， 啤酒 -适量，醋 -适量， 盐 -适量， 鱼料 -适量， 鸡精 -适量。
步骤：
1 .葱切成段，姜切成片，蒜略拍，干辣椒3个，花椒适量，五瓣角2个。
2 .小土豆五个，豆角200克，土豆切成条，豆角掰成小段。
3 .鱼肚用刀斜片出口，以便入味，然后先奄制5分钟，把大蒜放鱼肚子三瓣（去腥）
4 .热锅放油，油热后放入辣椒、花椒、五角瓣，炸出香味后放入葱姜蒜。
5 .翻炒片刻然后放入适量老抽。
6 .将鱼放入锅中，倒入一杯啤酒浇在鱼上，
7 .随后放入一小匙米醋，适量鸡精和炖鱼料，少量盐，（炖鱼时不宜先放入盐，鱼成熟前10分钟左右加入盐较好，此时放入少量盐是为鱼更入味）
8 .然后放热水，将没过鱼，待水开后放入切好的土豆条和豆角。
9 .将面和好备用（不要太硬）。
10 .将面擀开（薄一点）平铺在面板上。
11 .放适量五香粉，食用盐和油。
12 .从宽面一侧开始卷起，大约十厘左右宽。从宽面卷是为了卷子做出来以后层多，最好卷三层以上。
13 .将边缘捏在一起，以免漏油以及方便拉长。
14 .将卷好面卷从切成2厘米宽的小条。
15 .将切好的小条拉长。然后将小条卷三至四下，与卷好的小条捏到一起。（此步骤可以与上步骤一起，拉长以后就立刻卷起）
16 .卷子卷好以后备用。
17 .打开锅盖，再次放入适量盐调味.
18 .将卷好的卷子放入豆角上，盖上锅盖，等待十五分钟，大火收汤即可出锅。
19 .先将卷子盛出。
20 .再将土豆和豆角盛出。
21 .最后将顿好的鱼盛出。
注意事项：
鱼锅卷子一锅鲜，看起来貌似步骤繁琐，但是做起来很方便，适合家常享用，如果有大锅把卷子贴出嘎吱会更好吃的哦
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