猪皮冻的做法
食材：
猪皮冻配料： -，猪皮 -250克， 水 -1250克，八角 -2颗，桂皮 -一段，花椒 -30粒， 干山楂 -2片，大葱 -3段，生姜 -3片，料酒 -适量， 盐 -1勺， 酱汁调料： -，大蒜 -3瓣， 盐 -1勺， 五香粉 -1/2勺， 鸡粉 -1/2勺，食用油 -适量， 陈醋 -5勺，白糖 -1勺， 生抽 -1勺， 油泼辣子 -1勺。
步骤：
1 .准备食材：猪皮。我都是每次家里买肉的时候，猪皮留下，过一段时间攒够了就做一次，至于用多少没关系，知道熬皮冻的比例就可以了。
2 .锅里烧开水，加入适量的料酒。
3 .倒入猪肉皮。
4 .煮至翻滚。
5 .捞出来。
6 .用到刮去多余的肥肉。
7 .再另起锅烧开水，倒入肉皮。
8 .煮开后再次捞出，用厨房剪刀修剪多余的油脂。
9 .这次肉皮已经很干净了，再起锅煮一次肉皮去油。
10 .准备八角，桂皮，花椒，干山楂片。用调料盒装起来备用。
11 .生姜，大葱。
12 .肉皮煮至翻滚。
13 .捞出来。
14 .切成丝。这下可以称一下肉皮的重量。
15 .肉皮和水1：5。
16 .放入事先准备好的大料和葱姜。煮开后转小火闷煮60分钟左右。
17 .时间到，捞出大料和葱姜。
18 .加入一勺盐调个底味。
19 .再闷煮2分钟入味。
20 .汤汁非常的粘稠了。
21 .盛入容器，自然放至没有温度。
22 .再转入冰箱，放置过夜。
23 .早上起来，轻松脱模。
24 .切成你喜欢的样子。
25 .准备料汁：大蒜3瓣切成末盛入碗里。
26 .加入一勺盐。
27 .1/2勺五香粉。
28 .1/2勺鸡粉。
29 .食用油烧至冒烟，泼在调料上，快速搅拌均匀。30.再加入5勺陈醋(肉皮冻一定要醋出头才好吃。)3：1 .生抽1勺3
2 .白糖1勺。3：3 .再加入2大勺纯净水。3
4 .搅拌均匀。3：5 .浇在切好的肉皮冻上。3
注意事项：
食材要清洗干净。
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