东北老式月饼的做法
家常菜谱2024-06-14阅读：0
食材：
月饼粉 -190克， 豆油 -55克， 大起子 -1克， 糖浆 - 30克， 水 -40克，砂糖 -60克。
步骤：
2 .将面粉、大起子筛入步骤1中，揉成面团
静置半个小时（盖上保鲜膜）
3 .将馅料分成40克的小圆团，（我用的是75克的模具）将面团分割成35克大小的面团（要用100克的模具，馅和面团各50克）
4 .将面团压扁小心的将馅料包裹进来，在模具里压成月饼
5 .烤箱180度预热 上下火
7 . 将月饼放入烤箱 烤5分钟后取出刷蛋黄液刷的薄一些 再烤5分钟 再刷蛋黄液再烤7-10分钟左右即可具体时间根据不同的烤箱而定
6 .烤好的月饼比较硬，不适合立即吃，盖严实些保存3日回油后即松软可口啦！
注意事项：
个人觉得老式月饼里的油一定要用豆油味道才正宗！
大起子是必不可少的哦，也是炉果、桃酥必备的！
蛋黄液配方：蛋黄1个 牛奶1小勺 炼乳1小勺搅匀！