可可奶油夹心蛋糕的做法
家常菜谱2024-06-12阅读：0
食材：
低筋面粉 -65克，可可粉 -15克，鸡蛋 -4个，牛奶 -50克， 玉米油 -40克， 白糖（蛋黄） -20克， 白糖（蛋白） -60克， 柠檬汁 -数滴， 淡奶油 -100克， 糖粉（淡奶油） -10克，草莓 -适量。
步骤：
1 .取两个无油无水干净的盆，把蛋白和蛋黄分离好。
2 .在蛋黄里加入牛奶，玉米油和白糖搅拌均匀。
3 .把低筋粉和可可粉混合均匀筛入蛋黄里。
4 .用刮刀翻拌均匀。
5 .蛋白里加入柠檬汁和三分之一的白糖用电动打蛋器打发。
6 .打发至出现小细泡加入三分之一的白糖。
7 .继续打发至蛋白出现纹路加入最后的三分之一白糖。
8 .继续打发至提起打蛋器能拉出短小的小弯勾即可。（烤箱150度预热）
9 .取三分之一打发好的蛋白加入可可糊里用刮刀由下往上的翻拌均匀。
10 .再把翻拌均匀的可可糊全部倒入蛋白里用同样的手法翻拌均匀。
11 .最后把翻拌均匀的可可糊倒到烤盘里抹平，用手端着烤盘在桌子上震两个，消除内部的气泡。
12 .放入预热好的烤箱中层，上下火150度烤20分钟。
13 .把烤好的蛋糕从烤箱取出来晾一分钟，再拿张油纸覆盖上去，用手端着烤盘方一面。
14 .拿掉烤盘，撕掉锡纸。
15 .切成同样大小的方块。
16 .取一块蛋糕片抹上奶油。
17 .淡奶油里加入十克糖粉用电动打蛋器打发，打发至能拉出小尖角即可。（打发好的奶油忘了拍照）
18 .再拿一片蛋糕片放上去，同样抹上奶油。
19 .最上面的蛋糕片不要抹奶油。
20 .在蛋糕表面中间抹点奶油放上草莓，再筛入糖粉装饰下。
21 .是不是很漂亮啊。
注意事项：
烤箱的时间和温度以自家的烤箱为准。注意翻拌的手法，不要划圈搅拌，以免消泡。
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