玛格莉特意大利面的做法
家常菜谱2024-06-12阅读：0
食材：
牛番茄（一人约两颗） -4颗， 新鲜九层塔or萝勒 -约一碗半，蒜头 -10-20颗， 盐 -适量，黑胡椒 -适量，起司 -适量。
步骤：
1 .将两颗牛番茄洗净去蒂头、九层塔洗净、蒜头去皮放入果汁机。
2 .果汁机内加入1匙盐巴、现磨黑胡椒，最后少许橄榄油 (帮助打碎)，将配料打成泥状备用 (不要打成汁)，此时可以试一下味道，稍做调整 (如果有洋葱可加入少许增加香味)。
3 .煮一锅水，两颗牛番茄洗过后，将蒂头去掉，在底部画十字，放入滚水约30-40s捞起，番茄皮很轻松就能剥下。
4 .将去好番茄皮的牛番茄切成适量大小备用。
5 .煮完番茄的滚水加入盐巴，放入意大利面煮到弹牙中间略有面心 (本次比包装上建议时间快1-2分钟捞起)，捞起后加入橄榄油稍微拌一下避免面煳掉。
6 .取约5颗蒜头切末，热锅加橄榄油放入蒜末炒香 (若有洋葱可接着加少量洋葱丁炒香)。
7 .加入现打番茄泥炒香 (如果有买罐头paste，锅中先加paste炒香，接着才加入新鲜番茄泥)。
8 .锅中放入去皮番茄略煮，调整味道收汁 (如果喜欢多汁的朋友，可以加水，但加水后记得再调整味道)。
9 .收汁后取新鲜九层塔叶子，用手略撕碎加入，熄火(九层塔煮久会变黑)加入起司盖上锅盖，利用馀热使起司融化，将起司与酱汁拌匀。
10 .意大利面盛盘，淋上刚做好的酱汁，摆盘装饰后即完成。
注意事项：
番茄如果懒得去皮，可至超市购买去皮好的罐头番茄，非常方便。超市同样有贩售调整好味道的番茄泥，可征酌搭配使用。