家常酥肉的做法
家常菜谱2024-06-11阅读：0
食材：
猪瘦肉 -1kg，鸡蛋 -3个， 盐 -适量， 姜末 -适量，蚝油 -适量， 白酒 -适量， 十三香 -适量， 生抽酱油 -少许， 红薯淀粉 -适量，花椒 -适量。
步骤：
1 .猪瘦肉洗净后切成均匀大小的长条备用，
2 .依次加入盐、白酒、十三香、姜末、花椒、蚝油、生抽酱油、鸡精（不喜欢的不用加）搅拌均匀
3 .红薯淀粉中打入3个鸡蛋，加适量水，搅拌均匀，调成面糊，面糊一定要调好，不能太干也不能太湿
4 .将调好的面糊倒入切好的瘦肉中，搅拌均匀，要每一块肉上面都沾满面糊
5 .加入宽油（油多的意思），待油温烧热以后，依次放入搅拌好的瘦肉（一定要注意安全）
6 .炸至两面金黄后捞出，一道香喷喷的酥肉就做好了！
注意事项：
炸得好的酥肉外酥里嫩，切忌一定要用淀粉，不能用面粉，用淀粉炸出来的酥肉外皮更酥脆！面糊一定不能调的太稀，不然瘦肉裹不上面糊，炸出来的肉就不酥脆了。
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