抹茶蛋糕的做法
家常菜谱2024-06-10阅读：0
食材：
鸡蛋 -3个， 玉米油 -25g，牛奶 -60g， 低筋面粉 -52g， 抹茶粉 -8g， 糖（蛋黄用） -10g， 糖（蛋白用） -30g， 淡奶油 -150g， 糖（淡奶油用） -15g， 柠檬汁 -适量，草莓 -4颗， 防潮糖粉 -适量， 糖珠 -适量。
步骤：
1 .低筋面粉抹茶粉混合过筛三次。
2 .蛋清蛋黄分别放置无油无水的盆内。
3 .鸡蛋加糖搅打均匀。
4 .加入牛奶和玉米油。
5 .搅打均匀，使其乳化。
6 .筛入混合过筛的粉。
7 .用炒菜手法翻拌均匀。
8 .蛋清加入柠檬汁。
9 .打至粗泡，加入1/3糖。
10 .打至细泡，加入1/3糖。
11 .打至明显纹路，加入剩余糖。
12 .搅打至拉起打蛋头有小弯钩。
13 .舀1/3蛋清入抹茶蛋黄糊，切拌均匀。
14 .再舀1/3蛋清入抹茶蛋黄糊，切拌均匀。
15 .把抹茶蛋黄糊倒入蛋清糊内。
16 .继续切拌手法混合均匀。
17 .倒入模具内，摇晃烤盘使其均匀。
18 .放入预热至180度烤箱中层，18分钟。
19 .倒扣在晾架上冷却。
20 .冷却期间，淡奶油加糖打发。
21 .打发至纹路清晰。
22 .裱花袋内装入裱花嘴和奶油。
23 .脱模后蛋糕均匀的切成三片。
24 .取一片蛋糕，挤上奶油。
25 .对齐后轻轻地盖上一片蛋糕。
26 .再挤上满满的奶油。
27 .盖上第三片蛋糕，周围一圈裱上奶油花。
28 .中间挤上奶油，像挤曲奇一样。
29 .草莓对半切开，放在蛋糕上装饰。30.撒上糖粉。3：1 .摆上糖珠。3
注意事项：
烤箱脾气不同，温度和时间只是参考，请自行调节。
装饰可根据自己的喜好随意搭配。