汉堡的做法
家常菜谱2024-06-09阅读：0
食材：
高筋粉 -280g， 低筋面粉 -30g， 酵母粉 -4g， 牛奶（或者清水） -170g， 盐 -3g，黄油 -30g，糖 -20g， 盐 -1g， 蛋液（刷表皮） -适量。
步骤：
1 .准备食材
2 .把酵母粉用温水化开
3 .将除黄油外所有材料混合，进行揉面程序，揉至扩展阶段（面粉吸水性不同，水适当增减）
4 .加入软化的黄油继续揉搓，至出膜状态
5 .将揉好的面团放进盆里表面盖湿布或保鲜膜进行一次发酵、发酵至两倍大，用手按压一下中心部位不回缩就是发酵好了
6 .发酵好的面团取出，分成所需大小排气滚圆，包保鲜膜松弛静置15分钟
7 .第二次发酵至两倍大
8 .发酵好的面团表面刷蛋液，撒芝麻
9 .烤箱预热170度，中层上下火15钟左右（按自家烤箱温度可稍作调整）
10 .烤制面包时制作肉饼、肉末加入黑胡椒、淀粉、老抽、盐蛋清混合均匀
11 .放入锅中煎制金黄熟透
12 .胚子烤好，放凉后，从中间部分剖开
13 .加入生菜。加入奶酪、煎蛋，加入西红柿，加人肉饼，挤上沙拉酱
14 .完成
注意事项：
酵母粉用温水化开，面要揉至可以拉膜。
面粉吸水度有差别，如果太稀适当加入面粉，太干加入少许水即可。