菠萝古老肉的做法
家常菜谱2024-06-09阅读：0
食材：
菠萝 -半个， 瘦肉 -一斤，番茄酱 -三勺，糖 -适量，白醋 -适量， 盐 -适量， 定粉 -适量，鸡蛋 -一个，小葱 -三根，黄酒 -适量， 小苏打粉 -一点点，面粉 -一小碗，胡椒粉 -一点点，味精 -适量，胡萝卜 -一小段。
步骤：
1 .取菠萝半个
2 .肉切小粒，放酒，盐一点点，定粉，小苏打粉一点点，拌匀腌制一小时
3 .菠萝切片
4 .胡萝卜切片，打出花型
5 .鸡蛋一个敲肉粒里
6 .放鸡蛋后拌匀肉粒
7 .准备面粉
8 .面粉放入肉粒里加点水，拌成糊状
9 .下锅炸之金黄色起锅
10 .炸好的肉粒
11 .锅内留油，中火，放入番茄酱，白醋，糖，加点水，放入菠萝片，味精，胡椒粉胡萝卜片炒匀，勾芡，再炒匀，放入小葱，倒入炸好的肉粒，快速炒匀，起锅装盆就ok了！
注意事项：
1 .肉粒炸好，要马上烧，如果放时间长，可以先炸至8成，准备烧时，再复炸一下，会脆香，好吃
2 .肉粒面粉拌糊，不要太稀，面糊能裹住肉粒就可以，先开小火，等肉粒放好，再开中小火，不停翻转，防炸糊了
3 .关于糖和醋的量，可以根据个人喜欢的味道放，醋用白醋，红醋就不好看了
4 .出锅后，乘热吃更好吃。
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