京式提浆月饼的做法
家常菜谱2024-06-08阅读：0
食材：
月饼面粉 -200克， 干果馅 -150克， 红豆馅 -150克，食用油 -30克， 水 -20克， 视水 -1克， 自制糖浆 -50克， 鸡蛋黄 -1个（用时加少许水稀释）， 干面粉 -半小碗。
步骤：
1 .备齐面皮食材
2 .干果馅和红豆沙馅，分成每个为30克重量，揉搓成10个圆团备用
3 .把糖浆，水，油和视水放入干净盆中搅拌融合
4 .加入月饼面粉
5 .和成团放入保鲜袋醒30分钟
6 .醒好后分成10个小面挤，每个20克重量揉搓圆团
7 .用手轻按开
8 .包入干果馅
9 .用手的虎口中捏合封口
10 .双手在轻轻揉圆
11 .滚均匀干面粉
12 .放进50克月饼模具中
13 .压制成型，即完成了一半制作（红豆沙馅的制作和干果馅是同样做法，就不演示了）
14 .分别放入烤盘上，留出一定缝隙
15 .入烤箱之前用喷捅喷上水
16 .入烤箱提前预热170度，上下火
17 .烤至5分钟时拿出来，均匀抹上蛋黄液，在回到烤箱中，继续烤20分钟即可，（中途在喷一回水）
18 .烤至完成放晾，装袋回油二天后食用
19 .回油后口感最佳
注意事项：
小贴示，和月饼皮时我沒有称重，差不多用20克水，如果你做的时候面皮发干，你可以适量添加水的量，我也是发现面皮有的干又添加了水量。
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