四川麻婆豆腐的做法
家常菜谱2024-06-05阅读：0
食材：
嫩豆腐 -1盒， 牛绞肉 -100g，姜 -1片，蒜 -4瓣，豆豉 -8g， 葱粒 -适量， 水 -100ml， 太白粉水 -1大匙，酱油 -1大匙，米酒 -15ml， 郫县豆瓣酱（可用其他辣豆瓣酱代 -1大匙，花椒 -8g， 辣椒粉、盐、糖各 -3g， 花椒粉、辣椒油、麻油 -各少许。
步骤：
1 .将豆腐切小块（但不要切太小，约
1 .5cm方块，煮时才不会弄碎）。
2 .放入热水中加少许盐以中火汆烫约 3分钟，然后捞出沥干水分。
3 .蒜、姜和豆豉剁碎，备用。
4 .锅中加 2大匙油烧热，放入蒜、姜和豆豉炒香。
5 .待香味散出时，放入牛绞肉炒散至变色，然后倒入米酒拌匀。
6 .接着加入馀下的调味料 1，以中小火炒匀。
7 .再倒入水以大火煮滚后，将豆腐加入并转小火煮约 8分钟至入味。
8 .然后倒入太白粉水勾点薄芡，转大火将汤汁收稠，并用锅铲轻轻地推动豆腐数下，但不要大力翻动，否则豆腐很易散，待酱汁煮至浓稠后就可以熄火。
9 .最后撒入调味 2和放上适量葱花即可。
10 .
注意事项：
食材要清洗干净。
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