自制冰皮月饼的做法
家常菜谱2024-06-05阅读：0
食材：
粘米粉 -100克，糯米粉 -100克，小麦面粉 -50克， 白糖粉 -80克， 炼奶 -80克，牛奶 -400毫升，食用油 -适量， 红火龙果 -100毫升， 手粉（炒熟的糯米粉） -50克，红豆 -500克，白糖 -200克，食用油 -适量。
步骤：
1 .准备好所有材料（按上面的提示秤好）
2 .把粘米粉、糯米粉、小麦面粉、白糖粉全部混合在一起，(混合后最好过筛一次)。
3 .把红肉火龙果放到果汁机里打碎（不用加水），倒出100毫升备用
7 .红豆(豆类、莲子)需要提前洗干净泡8到10小时，再洗一次，把红豆加水放电饭锅里煲，煲1小时左右（注意不要煮焦了）煮到红豆有开口的就好，（吃起来粉粉的）放白糖，等糖溶掉后关火（糖不要一次放完，要按自己口味来）。
8 .把煮好的红豆放果汁机里打，打成粉浆。
9 .锅里烧干，放油（防粘锅底的），放粉浆，然后小火炒，炒至红豆摔也摔不掉锅铲。关火，上盘。
10 .因为是做50克的月饼，这里用的皮和馅都是25克，以上的都弄好了，就把皮和馅各个分别称好。馅要圆，皮要弄成一片。包的时候，收口的位置要朝上面。包好后在外面裹一层手粉，再放到磨具里印。
11 .看看，美美的冰皮月饼就出来了。
注意事项：
糖，根据个人口味放，可加可减。炒豆时的油，也是按个人口味。我是不爱吃油的，所以放得比较少。
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