酱肉包子馅的做法 酱肉包子馅怎么调
酱肉包子馅的做法
1、配料：猪肉馅150克、面粉200克、面粉40克、葱花20克、碱液、麻油、生姜末、花椒粉、植物油、酱油、精盐、味精皆适量 。
2、把面粉、面肥用温水和成面团，发酵后兑入碱液揉匀。猪肉馅放在碗中，搀入酱油、精盐、清水拌匀，放入葱花、生姜末、花椒粉、味精、植物油、麻油拌匀。把面团搓成长条，揪成6个剂子，剂子擀成圆片，包入肉馅料，做成包子。包子摆在笼屉中，上盖，用旺火蒸25分钟。
主料:面粉500克，五花肉150克，酱肉500克。
调料:色拉油 3汤匙 ，葱 1段 ，姜 5克 。老抽 1汤匙 。甜面酱 3汤匙 。花椒粉 少许 ，复 水 280克 ，酵母(干) 4克。
1.酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。此时可以调馅：肉切小丁。锅里热油，放入葱姜爆 制香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了
2.饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可
3.先把锅里加水，稍微加热一会，使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉，放好后发酵30分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅
酱肉包子馅怎么调
食材准备：五花肉500克、葱2根、姜1块、大料2个、料酒2勺、甜面酱3勺、老抽2勺、白糖1勺。
1、锅中放入适量的清水、料酒、大料和姜片，大火煮开之后转成小火煮20分钟。用筷子可以轻易将猪肉刺穿，就可以捞出来了。将五花肉室温晾凉，用刀切成肉丁，放到一旁备用。将葱和姜用刀切成末，放到一旁备用。
2、将切好的肉丁放到炒锅中，炒至变色；再将姜末放进去，煸炒出香味；再往锅中放入甜面酱翻炒均匀；再放入老抽和白糖炒均匀；最后将葱末放进去，翻炒均匀，盛出。
食材：面粉200克、酵母2克、温水100克、糖10克，五花肉100克、酵母2克、姜1小块、料酒10克、老抽适量、洋葱50克、大葱30克
做法
步骤 3：五花肉煮熟，放少量料酒和姜片。
步骤 4：捞起冷却后，将姜和洋葱切碎待用。
步骤 5：再把大葱切碎。
步骤 6：肥瘦肉切丁。
步骤 7：先炒肥肉，下姜末一同炒。
步骤 8：放入瘦肉末和洋葱继续炒。
步骤 9：加入料酒后炒到水汽差不多没有的时候。
步骤 10：放老抽调色。
步骤 11：切好葱加入到炒好的肉中拌匀，随后起锅等待冷却。
步骤 12：将温水与干酵母混合均匀备用。
步骤 13：加入糖、面粉，揉成面团。
步骤 14：放在揉面板上进行揉捏至光滑。
步骤 15：盖上保鲜膜发酵至2倍大。
步骤 16：分割，擀成圆形面皮。
步骤 17：将肉馅包入包子皮。
步骤 18：将包子放入蒸板，在温暖的地方发酵20分钟左右。
步骤 19：用大火蒸10分钟出锅。
以上是”酱肉包子馅的做法,酱肉包子馅怎么调“的详细内容，希望该文章能帮助到您！
酱肉包子馅的做法 酱肉包子馅怎么调相关推荐：