怎样才能把鱼香肉丝做的最好吃 鱼香肉丝的最简单做法
怎样才能把鱼香肉丝做的最好吃
1.下面开始准备食材
准备猪里脊肉一块，先切成薄片，再切成细丝，放入清水中浸泡一会儿去除里面的血水。
准备木耳一小把，提前泡软，清洗干净切成细丝。
准备适量的玉兰片，同样切成细丝，用清水泡上去除异味，玉兰片是由鲜嫩的竹笋加工而成，清脆可口能够丰富菜品的口感，家里没有玉兰片的，也可以用胡萝卜。
2.下面开始准备辅料
准备泡椒一把，先切成圈，再剁成辣椒蓉，方便炒出香味。
准备大蒜几粒，拍扁剁成蒜末。
准备生姜一块，切成姜末。
3.下面把肉丝腌制一下
把泡好的肉丝挤干水分，加入一勺食盐和一点料酒抓拌均匀，打入一个蛋清，朝着同一方向打出肉丝的胶质，肉丝比较黏手时倒入一点老抽提色，把颜色搅均匀，再抓入一点水淀粉锁住肉丝中的水分，最后淋入一点植物油避免肉丝相互粘连，拌匀腌制10分钟。
4.下面开始调鱼香汁
盆中放入白糖15克，鸡粉2克，生抽5克，陈醋10克，料酒5克，再放入一点水淀粉，搅拌均匀备用。
鱼香汁可以根据自己的口感调制，喜欢甜一点的可以多放一点糖。
5.下面把木耳和玉兰焯一下水
锅中烧水，水烧开以后，放入木耳和玉兰丝，快速焯水20秒钟倒出来，用清水冲洗过凉。
6.下面开始烹饪
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油多放些凉油，油温四成热时，把腌好的肉丝倒入锅中，快速用勺子滑散，肉丝呈金黄色时倒出来控油。
滑油时温度不要太高，时间不要超过30秒，否则肉丝不够滑嫩。
锅内留底油，放入姜、蒜、泡椒煸炒一会儿，炒出里面的水分，料头炒香以后放入木耳和玉兰丝，把它们炒干炒香，这样吃起来更加清脆。
鱼香肉丝的最简单做法
食材：肉，胡萝卜，青椒，木耳，淀粉，白糖，盐，酱油，豆瓣酱，料酒，醋，蚝油。
猪肉最好选择瘦肉，这样切成肉丝之后再烹饪的话，吃起来会更加好吃，将肉洗干净之后切成肉丝，放入碗中，再往碗中加入适量的淀粉、蚝油、老抽、糖、盐，用手抓拌均匀，腌制几分钟。
把胡萝卜清洗干净之后切成丝，青椒清洗干净之后也切成丝，木耳提前用清水泡发，然后用水多清洗几遍，因为木耳上面会有很多的泥沙，不洗干净吃起来会有沙子，木耳泡发好了之后同样切丝。
准备一个小碗，碗中加入一勺生抽、一勺淀粉、一勺蚝油、三勺醋、两勺白糖，用勺子搅拌均匀放一边备用。起锅烧油，油热之后，将腌制好的肉丝放入锅中滑炒，发现肉丝微微变色之后，即可盛出放盘中备用。
起锅烧油，油热之后，把豆瓣酱放入锅中翻炒，出红油之后，再把木耳丝、青椒丝、胡萝卜丝放入锅中爆炒1~2分钟，再将之前炒好的肉丝倒入锅中，翻炒均匀，再把酱汁倒入锅中，翻炒上几分钟之后，即可大火收汁，出锅装盘了。
食材
盐 2克 、 料酒 1勺 、 玉米淀粉 1勺 、 尖椒 1个 、 胡萝卜 半根 、 水发木耳 适量 、 醋 2勺 、 生抽 1勺 、 水 半碗 、 鸡胸肉 1块 、 糖 2勺 、 香菜 适量 、 豆瓣酱 1勺
烹饪步骤
步骤1/6：调制料汁，少许盐、鸡精，一勺生抽，一勺蚝油，两勺醋，少许老抽，两勺白糖，半碗水
步骤2/6：所有食材切丝
步骤3/6：一勺料酒，一勺油，一勺淀粉腌制鸡胸肉，15分钟
步骤4/6：先将鸡胸炒至变色盛出
步骤5/6：一勺豆瓣酱炒出红油，加入青菜翻炒几下，下入鸡胸肉翻炒均匀，倒入调好的料汁炒3-5分钟，加入水淀粉勾芡。
最后一步
出锅。
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