鱼肉火锅的做法 超小厨火锅鱼的做法
鱼肉火锅的做法
步骤1：准备择洗干净的鲤鱼一条，从鱼尾处下刀，把鲤鱼斩成两半，片开鱼肉，把鱼骨斩成段，去掉鱼牙，减少腥味，再把鱼刺片掉，同样斩成段，和鱼骨放在一起。
步骤2：把鱼肉平铺在菜板上，斜刀片成薄片，放入盆中，加入清水，洗净鱼肉里面的血水，挤干水分，放入小盆中。
步骤3：盆里加入食盐一克入底味，胡椒粉1克，料酒适量去腥，用手抓匀打上劲，加入适量的玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。
步骤4：大葱半根切成斜片，装入盆中，生姜一小块切成姜片，和大葱放在一起，再放入一粒八角，几粒花椒备用。
步骤5：准备红枣和枸杞子各适量，加入清水浸泡。
步骤6：提前切好的蒜黄和香菜各适量备用。
步骤7：提前熬好的高汤一份，没有高汤就用清水也可以
步骤8：老豆腐一块切成薄片，放入碗中。
步骤9：洗净的茼蒿一把切成段，放入碗中备用，
步骤10：起锅烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入鱼骨，用勺子推动几下，水开后煮15秒倒出控水，再过一下凉水备用。
步骤11：另起锅添入少许食用油，放入葱姜和大料爆香，再放入两个红干椒炒香，添入一勺清水，倒入高汤，放入红枣和枸杞子。
步骤12：加入食盐8克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，下入鱼骨，开大火煮3分钟，倒入豆腐，煮两分钟后关火。
步骤13：再倒入准备好的火锅里面，开启火锅模式。
步骤14：煮开以后，放入茼蒿和腌好的鱼片，再撒上蒜黄和香菜，就可以上桌食用了
超小厨火锅鱼的做法
火锅鱼的做法步骤
步骤 1：准备食材：草鱼200克、千张50克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、小葱1根、干辣椒20克、花椒5克、老干妈1茶匙、火锅底料30克、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙。
步骤 2：草鱼洗净切小块。
步骤 3：千张切丝。
步骤 4：姜切片。
步骤 5：蒜切片。
步骤 6：小葱切葱花。
步骤 7：干辣椒切段。
步骤 8：首先起锅倒油，油温6成热，放入干辣椒、花椒、姜、蒜、老干妈、火锅底料，小火炒出香味。
步骤 9：然后加入适量清水，大火煮沸，再加入千张、白胡椒粉、鸡精、盐，搅拌均匀。
步骤 10：接着倒入鱼块，大火煮沸转小火，焖煮15分钟。
步骤 11：最后盛入碗中，撒上葱花即可。
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