麻辣豆腐家常做法简单又好吃 正宗麻辣豆腐的做法，麻辣豆腐怎么做好吃又简单
麻辣豆腐家常做法简单又好吃
用料
豆腐 200g
五花肉 100g
花椒 20粒
辣椒 3个
八角 1个
姜片 2-3片
生抽 适量
淀粉 2g
做法步骤
1、准备材料。
2、将豆腐切小方块。
3、锅内烧开水，将豆腐焯水2分钟。
4、将锅烧热加入花生油，油热后加入花椒煸炒。
5、花椒煸出香味后，将花椒挑出，然后加入姜片、辣椒煸炒。
6、放入肉末煸炒。
7、将肉末多炒一会，然后加入焯过水的豆腐。
8、加入生抽及热水，热水最好漠过豆腐。
9、将淀粉加适量清水，搅拌均匀。淋入豆腐中。
10、装盘食用
主料：豆腐2块，
佐料：葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许，油适量。
做法：
1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁，用开水烫一下。
2.锅里放油，煎开后，将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加入葱末，红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面即成。
特点：
辣、香、麻，鲜美可口。
正宗麻辣豆腐的做法，麻辣豆腐怎么做好吃又简单
麻辣豆腐是一道传统川菜，以其辣味浓烈、豆腐嫩滑爽口而深受人们喜爱。下面是一份简单易行的麻辣豆腐做法供您参考：
所需食材：
1. 嫩豆腐一块
2. 五花肉丝适量
3. 青蒜适量
4. 姜末适量
5. 花椒粉适量
6. 干辣椒适量
7. 豆瓣酱适量
8. 盐、生抽、老抽、料酒、糖适量
9. 鸡精适量
步骤：
1. 准备好所有的食材，五花肉丝焯水去腥味备用。
2. 将豆腐切成小块，并焯水至热即可。
3. 另起锅，倒油加热，放入姜末、干辣椒和花椒粉炸出香味，再加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒和少许水，大火翻炒均匀。
4. 加入焯水后的五花肉丝，继续炒香。
5. 倒入适量的清水，加少许盐、糖、鸡精调味后烧开。
6. 放入焯过水的豆腐块，小火煮至豆腐软身且入味即可。
7. 最后撒上青蒜末装饰即可。
温馨提示：
1. 焯水和油炸可以去除豆腥味，也可以达到豆腐更加入味的效果；
2. 根据自己的口味放辣椒和豆瓣酱的量；
3. 豆腐本身就很嫩滑，所以在撒上青蒜前不要再用力搅拌破坏豆腐质地。
食材清单
嫩豆腐 一块 、 肉 可有可无 、 姜蒜 适量 、 红绿尖椒 各一根 、 酱料 两大勺 、 盐 适量 、 葱 适量
烹饪步骤
步骤1/8：用的嫩豆腐，个人感觉烧麻辣豆腐会更嫩滑，更入味
步骤2/8：食材内没有写到淀粉，此处补充一下
步骤3/8：豆腐切小块，用开水轻轻倒入烫一下，去除豆腐的豆腥味
步骤4/8：锅烧热，倒冷油，滑一下姜和蒜～
步骤5/8：放入豆腐，加一小勺盐，倒入适量清水，铲子轻推！此处就放盐可以让豆腐提前吸收味道，最后放的话豆腐里面会没味道～可加入一点生抽提鲜～
步骤6/8：放酱料（老干妈，豆瓣酱，豆豉酱任意），量以豆腐完全染色为准
步骤7/8：放入熟肉末（生肉末就最先烧熟肉末），红绿椒～轻推～倒入水淀粉勾芡，撒入葱段出锅
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