大厨炒茄子全过程 何大厨炒茄子做法
大厨炒茄子全过程
1、茄子200克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉1汤匙、生姜1块、蒜3瓣、青椒10克、小米椒5克、小葱1根。
2、茄子去皮切条，生姜切片，蒜切片，青椒切丝，小米椒切圈，小葱切葱花。
3、首先盘中倒入茄条，放入少许盐，拌匀腌制20分钟，再挤干水分。
4、然后起锅倒油，油温6成热，放入姜、蒜，小米椒炒出香味。
5、接着放入茄子和青椒翻炒均匀、再调入生抽、料酒、白糖、盐翻炒3分钟。
6、接下来淋入水淀粉勾芡，最后盛入盘中，撒上葱花即可。
食材
茄子 3个 、 青椒 1个 、 酱油 适量 、 蒜瓣 适量 、 食用油 适量 、 小米椒 2个 、 大葱 2片 、 黄豆酱 1勺
烹饪步骤
1.把茄子，小米椒，青椒，大葱切好备用
2.热锅热油，油多点，茄子吸油
3.炒至茄子变软变色后可以把多余的油倒出来，留适量的油
4.然后放入青椒，小米椒，大蒜，葱翻炒，然后放入黄豆酱一勺，酱油一勺。入味后起锅！造成！
小贴士
何大厨炒茄子做法
食材：茄子2个，姜适量，葱适量，蒜适量，香辣酱1勺，盐适量，生抽适量，鸡粉适量，生粉适量，
做法步骤
步骤1：葱洗净切段，干辣椒冲水后切段，姜蒜切碎
步骤2：茄子冲洗后擦干表面水分，然后切成块
步骤3：锅内油热后放入茄子大火炸至金黄色
步骤4：将炸好的茄子盛出装盘，盘底可垫上两张纸巾吸油
步骤5：锅内加一点油，放入葱、姜、蒜和干辣椒小火炒出香味
步骤6：将炸好的茄子倒入锅中
步骤7：调入一勺香辣酱、两勺生抽、几滴老抽、适量盐、淀粉水、葱段
步骤8：大火烧开后翻炒均匀，最后调入一点鸡粉提味
主料：茄子400棵
蒜头2瓣
香葱1棵
辅料：盐适量
鸡精少许
做法：
1.准备好所有食材，先将茄子去蒂洗净，切条状。
2.放入清水中浸泡20分钟左右捞出。
3.香葱和蒜头切碎。
4.锅中倒入油，大火烧热，下入蒜末煸出香味。
5.倒入茄子翻炒几下。
6.加盖焖1-2分钟。
7.开盖翻炒几下调入盐和鸡精炒匀。
8.炒至茄子表面微焦，软烂，下入葱花即可关火。
9.出锅装盘即可食用，超级好吃。
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