早餐 刀切馒头的做法
美食百科2024-03-17阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】清淡味【难度：】中级掌勺【人数：】【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【低筋面粉】5斤
辅料：
【酵母】30克
【泡打粉】15克
【白糖】适量
【水】适量
刀切馒头的做法：
1、面粉与酵母，泡打粉，白糖混合
2、加入水搅拌成絮状，冬天可以用温水和面，和好的面团醒上几分钟
3、为了使面团光滑我用了压面机压面，压好的面片，多重复几次压
4、用手从一头卷起，卷好的面，用双手把它拉长
5、搓成粗细一样的面条，用刀切成大小均匀的馒头
6、6个放在一起用力从2头向中间挤，这样蒸出来的馒头高
7、再把馒头生坯摆在蒸笼里，馒头之间留出适量位置，喷洒水
8、上蒸炉蒸制15分钟，关气1分钟后再出炉
1.凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软
2.蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷
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