爆炸土豆的做法
美食百科2024-03-17阅读：0
【做法：】炸【口味：】麻辣【难度：】简单【人数：】1-2人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】10分钟
主料：
【土豆】800克
辅料：
【细香葱】3根
【蒜】3瓣
【干辣椒】1把
【花椒】1汤匙
调料：
【香油】1汤匙
【孜然粉】1茶匙
【食盐】适量
【植物油】适量
【鸡精】1茶匙
爆炸土豆的做法：
1、将干辣椒和花椒在净锅里，用小火炒香酥，盛出。2、炒香酥的干辣椒和花椒用料理机打成粉，香葱洗净后切成葱花，大蒜捣成蒜泥。
3、土豆去皮，用工具切成1cm的厚片。
4、再切成1cm的条。
5、如果土豆变色，可以用水稍微冲洗一下，沥干水分。
6、炒锅倒入植物油，油7层热时，放入土豆，用中小火炸断生（用牙签戳试），捞出。
7、将火开大，待油温明显升高时，将土豆条放入锅中，复炸至金黄酥脆后，捞出沥油。
8、土豆条里加蒜泥、辣椒花椒粉、蒜泥、孜然粉、鸡精、香油、葱花和适量盐拌匀即可。
如果没有料理机，直接用生的辣椒粉和花椒粉也可以。土豆如果没有变色，可以不用冲洗，表皮更易脆。麻辣程度，可自由选择。爆炸土豆的做法相关推荐：