蒸牛肉卷的做法
美食百科2024-03-15阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】清淡味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【鸡蛋】600克
辅料：
【木耳】50克
【竹笋】100克
【大葱】50克
【食盐】10克
【花生油】40克
【淀粉】30克
【味精】1克
【辣酱】20克
【香油】20克
蒸牛肉卷的做法：
1、将牛肉洗净，去筋膜，剁成泥蓉
2、蘑菇、水发木耳去蒂，洗净，均切成末
3、竹笋洗净，剁成碎末
4、葱切末
5、将锅置于旺火上，放入花生油，烧至五成热，放入牛肉末煸炒，再加入蘑菇末、水发木耳末、竹笋末、葱末翻炒几下，加入味精，淋上香油，用湿淀粉勾芡，与糯米拌匀，做成馅料，备用
6、将鸡蛋打入碗内，用筷子打散后加入干淀粉，再打匀，加入精盐，拌匀
7、将锅置于中火上，烧热，倒入花生油滑锅，将鸡蛋糊逐个摊成薄饼状，熟后扣于案板上，每张切成4片
8、用鸡蛋皮包馅料，卷成长条，切去两端毛料，整齐地竖放在盆里
9、把盆放入蒸笼中用旺火蒸半小时，出锅
10、食用时，蘸着辣椒酱吃即可
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