荤菜 豆豉鸡的做法
美食百科2024-03-14阅读：0
【工艺：】炒【口味：】咸鲜味【难度：】中级掌勺【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【鸡】1只
辅料：
【豆豉】适量
【葱】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【香菜】适量
【食盐】适量
【白糖】适量
【生粉】适量
【鸡粉】适量
【胡椒粉】适量
【生抽】适量
【蚝油】适量
【白酒】适量
豆豉鸡的做法：
1、鸡去头去脖子，清理好
2、鸡切大件，用调味料（除生抽和蚝油）腌上半小时。姜蒜切碎，葱与香菜切段，豆鼓用原粒
3、烧热锅，爆香姜蒜碎与原粒豆鼓
4、倒下腌过的鸡块,稍煎至金黄
5、下适量的蚝油和生抽，翻炒均匀
6、加盖小火焗一会儿，中途稍为翻动，以免糊锅
7、鸡9成熟时，再淋点酒，小许麻油,翻炒一下
8、洒上葱段，香菜段，上碟。
鸡要选择肥大点的走地鸡，盐不能下太多，因为豆鼓、生抽含盐份。
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