家常菜 凉拌豆芽的做法
美食百科2024-03-14阅读：0
【工艺：】拌【口味：】酸辣味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<5分钟
主料：
【绿豆芽】200克
辅料：
【色拉油】适量
【食盐】适量
【花椒】适量
【细香葱】适量
【白糖】1勺
【陈醋】1勺
【红尖椒】6个
凉拌豆芽的做法：
1、辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁
2、绿豆芽用清水冲洗干净
3、锅中加适量水，烧开
4、豆芽倒入开水中，立即关火
5、将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留
6、豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分
7、放入一勺陈醋
8、再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀
9、加适量盐进行调味
10、再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌
11、锅烧热，加少许油，放入几颗花椒
12、花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用
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