快手菜 麻辣花生的做法
美食百科2024-03-14阅读：0
【做法：】烤【口味：】麻辣【难度：】普通【人数：】1-2人【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】30分钟
主料：
【花生】500克
辅料：
【花椒】1汤勺
【八角】1个
【干辣椒】1把
调料：
【辣椒粉】1小勺
【食盐】2小勺
麻辣花生的做法：
1、将5~6个辣椒剪成段，放入半勺花椒和一个八角和1小勺盐，然后放入清水；2、将花生用水冲一下去掉上面的灰尘，然后放入锅中煮开锅后关火；
3、将花生晾凉后捞出来每次放到手掌一些，两手对搓去掉花生皮，将去皮花生分成2~3份放入保鲜袋中（去花生皮有点费时间，可以边看电视边剥皮），放入冰箱冷冻，一次可以多做一些多分成几份，吃的时候会很方便，而且经过冷冻的花生炸过以后会更脆；
4、将剩下的干辣椒都剪成辣椒丝；
5、将冷冻后的花生取出来一份，倒入锅中，倒入植物油没过花生；
6、开中火，慢慢的油开始加热，花生变轻全部浮起来，干香微黄以后捞出来，炸好的花生捞起来晃动后会发出脆响。花生一定要炸干炸香不然会不脆，
7、锅里留少许油晾凉后放入辣椒丝、花椒粒小火炒香；
8、倒入花生翻均匀，再放入辣椒粉（可以不放，但是放了以后颜色更好）和1小勺盐炒匀关火，喜欢麻味重的可以和辣椒粉一起再放入适量的花椒粉；
9、也可以不油炸用烤箱做，就是将煮好去皮或者冷冻后的花生拌入花椒粒、辣椒丝、一勺油、一勺盐拌匀放入烤盘中150度烤大约20~30分钟（根据自家的烤箱来决定，花生变脆发黄就可以了）,做好的麻辣花生凉后更脆，放置一天后麻辣味会更浓。
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