茄汁黄金锤的做法
美食百科2024-03-09阅读：0
【工艺：】炸【口味：】茄汁味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【面包糠】100克
【鸡蛋白】2个
辅料：
【色拉油】适量
【食盐】适量
【葱】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【料酒】适量
【水淀粉】适量
【番茄酱】适量
【香菜】少许
【白糖】少许
茄汁黄金锤的做法：
1、鸡翅根洗净备用
2、取其中一个，用刀在翅根底部切开，然后顺着骨头把鸡肉反撸到翅根顶部，露出骨头，形成&“肉锤儿&”状
3、依次按上述方法处理其他鸡翅，放在盆中，加入葱姜蒜，倒少许料酒腌制15分钟左右
4、再把腌好的翅根外部裹满蛋清,然后在鸡翅表面蘸一层面包糠,放入盘中即可
5、炒锅加热，倒入适量食用油，油热后把鸡翅根放入锅中小火微炸
6、鸡翅表面变成金黄色后即可捞出控油
7、另起锅，少油葱姜蒜爆香,再加入番茄酱，快速翻炒，炒热后放入适量盐和糖
8、倒入水淀粉增加汤汁粘性，不停搅拌，汤汁微微冒泡时关火
9、鸡翅根摆盘浇上番茄汁，装饰少许香菜即可食用
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