豆腐烧香菇的做法
美食百科2024-03-05阅读：0
【做法：】烧【口味：】咸甜味【难度：】初级入门【人数：】2【准备时间：】10分钟【烹饪时间：】&<60分钟
主料：
【五花肉】适量
【香菇】适量
【豆腐】适量
辅料：
【食盐】适量
【植物油】适量
【胡椒粉】适量
【料酒】适量
【冰糖】适量
【生粉】适量
【细香葱】适量
【桂皮】适量
【八角】适量
【姜】适量
豆腐烧香菇的做法：
1、将豆腐切成大小合适的方块，在表面上摸点盐，腌制两分钟；
2、将豆腐表面涂抹上一层薄薄的生粉；
3、放入锅中煎至两面金黄，捞出备用；
4、锅中放少许油，加入五花肉煸炒，直至油炸煸炒出，表面微微发黄；
5、加入适量的酱油，冰糖一起煸炒上色；
6、倒入适量的开水，加入八角，桂皮，姜片和小葱节一起加盖煮上一刻钟；
7、再倒入准备好的豆腐块和香菇一起加盖煮上十分钟；
8、加入适量的盐和胡椒粉，大火收汁；
9、装入盘中，表面撒些小葱。
1.烧豆腐要选用南豆腐，表面撒些盐是为了让豆腐出些水分，煎之前在表面上拍层薄粉是防止豆腐易碎；
2.煸炒五花肉时要将其油脂煸出，表面微微发黄，这样不仅五花肉吃得不腻而且烧出的豆腐味道更好；
3.五花肉煸出油脂后加入酱油和冰糖翻炒上色，再加入适量的水和大料煮上一刻钟；
4.最后加入煎好的豆腐和香菇，一起煮上十分钟，再加入盐等调味料，大火收汁即可。
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