紫薯桂花山药冰皮月饼的做法
美食百科2024-03-05阅读：0
【工艺：】蒸【口味：】甜味【难度：】高级厨师【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【紫薯粉】10克
【冰皮粉】200克
辅料：
【水】210克
紫薯桂花山药冰皮月饼的做法：
1、将紫薯粉和冰皮粉混合，冲入水，搅拌成团，带上1次性手套，将面团揉光滑，加入白油，继续揉2分钟左右，再次变得光滑
紫薯桂花山药冰皮月饼的做法
2、将面团分割成每个20克的小面团，搓圆备用，必须使用厨房称来一个个称量过哦
3、将现成的桂花山药馅分割成每个30克，搓圆备用；（同样要全部过称）
4、将冰皮面团按扁，包入月饼馅，搓圆，在熟的糯米粉中滚半圈，然后用手再次搓圆，搓去多余的粉末
5、将圆球状月饼套入月饼模，按下，提起，脱模即可
6、食用：每次建议不要超过2颗；冰箱冷藏保存，可放48小时左右，建议1次不要做多，现做现吃比较好
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