家常菜 黄瓜肉片的做法
美食百科2024-03-03阅读:0
【工艺:】炒【口味:】咸鲜味【难度:】初级入门【人数:】2【准备时间:】15分钟【烹饪时间:】&<5分钟
主料:
【黄瓜】2根
【猪肉】1块
【黑木耳】适量
辅料:
【葱】适量
【姜】适量
【蒜】适量
【辣椒】2根
【料酒】适量
【食盐】适量
【白糖】5克
【加饭酒】15克
【香油】几滴
【醋】几滴
【胡椒粉】少许
【水】10克
【淀粉】13克
黄瓜肉片的做法:
1、调汁:酱油15克,白糖5克,加饭酒15克,香油几滴,醋几滴,胡椒粉少许,水10克,淀粉13克
2、所有主要原料和调料一起开个会
3、干木耳开水泡上,辣椒四小节
4、黄瓜去皮,黄瓜切菱形片
5、用少许盐把黄瓜片抓匀腌十五分钟,这个过程非常重要(即把多余水分杀出,又使黄瓜清脆软韧,利于快炒成熟)
6、肉切片加少许盐和料酒,然后放干淀粉抓匀
7、葱姜蒜切片,木耳撕小块儿,准备工作完成
8、温油下辣椒(千万不要炒糊了)
9、辣椒变成棕红色立刻下肉片炒开
10、肉片快炒熟时下黄瓜木耳和葱姜蒜炒香
11、最后倒入调好的味汁,起锅了
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