绝味酱香饼的做法
美食百科2024-03-03阅读：0
【工艺：】煎【口味：】酱香味【难度：】高级厨师【人数：】2【准备时间：】15分钟【烹饪时间：】&<30分钟
主料：
【面粉】适量
辅料：
【水】适量
【蒜】适量
【葱】适量
【花椒】适量
【黄豆酱】适量
【郫县豆瓣】适量
【食盐】少许
绝味酱香饼的做法：
1、开水慢慢地加入面粉中，边加边搅动，使面粉全部湿透成雪花状。
2、晾至不烫手时揉合成光滑的面团。
3、大蒜切成末，大葱切成葱花备用。
4、炒锅放少量油，放入花椒开小火煸出香味捞出花椒粒不要。
5、下蒜末炒出香味。加一茶匙红油豆瓣酱翻炒。加半茶匙大酱。加一茶匙黄豆酱。
6、加少许水，直翻炒至酱汁浓稠即可。
7、白芝麻用微火焙香。取二分之一熟芝麻擀碎加少量食盐调成芝麻盐备用。
8、准备工作就绪后开始做饼子了。取拳头大小一块面团擀成圆形薄面片。
9、均匀地涂抹上一层食用油，然后撒上一层芝麻盐。
10、用刀划几刀，依次折叠，最后收口包住，成圆形。
11、擀成薄饼，锅中刷一层油，油稍热后放入饼子，加盖锅盖，小火加热。
12、一面煎黄后进行翻面，直至两面金黄。
13、煎好的饼子铲出锅，均匀地刷上之前炒制好的绝味酱。
14、撒上一些葱花和熟芝麻，即可趁热上桌食用！
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