小点心 南瓜汤圆的做法
美食百科2024-03-02阅读：0
【工艺：】煮【口味：】甜味【难度：】高级厨师【人数：】2【准备时间：】30分钟【烹饪时间：】&<15分钟
主料：
【南瓜】100克
【糯米粉】100克
辅料：
【水】适量
【芝麻粉】40克
【白糖】30克
【蜂蜜】10克
小点心 南瓜汤圆的做法
【奶油】40克
南瓜汤圆的做法：
1、熟黑芝麻粉与白砂糖混合.
2、无盐奶油融化。用纯猪油也可以,我这里没有猪油,就用奶油代替啦。
3、黑芝麻粉,糖,奶油，蜂蜜混合在一起.
4、搅拌均匀，压实，然后等分成20个大小适当的圆形，做馅。喜欢馅大些的,就多做些馅。
5、蒸熟的南瓜与糯米粉混合,再慢慢倒入清水，一边用手将南瓜与糯米面揉均匀。
6、水的使用量会因您使用的南瓜的品种而大有不同,我使用的是含水量很少的南瓜,一般的南瓜都是含水很大,因此要减少水的加入量.总之到最后,将面团揉成耳垂那样柔软程度就可以了。
7、将面团分成20份,每份大约18G。剩下一点点加些菠菜汁和成绿色面团.取一小份面团,按扁，放入一颗做好的馅。
8、揉成光滑的圆形。
9、再顶部轻按一个小坑.
10、用牙签印出南瓜的纹路.
11、最后用绿色菠菜汁混合的面团搓成小圆柱,沾些水按在顶部的小坑里,做南瓜蒂。
12、开水下锅,轻轻放入,注意将带有南瓜蒂的一端朝上,沸水煮至漂浮即可。
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